Ces côtes courtes sont dorées et cuites avec du riz. Le riz et les légumes sont ajoutés à mi-cuisson, ce qui fait un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 livres de côtes de bœuf, coupées en morceaux de la grosseur d'une portion
- sel et poivre
- 3/4 tasse de riz à grains longs, non cuit
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- 2 cuillères à café de boeuf base ou bouillon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 de cuillère à café de thym séché, écrasé
- 2 1/4 tasses d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
Comment le faire
- Dans une poêle épaisse, cuire les côtes courtes pendant environ 30 minutes en les retournant fréquemment pour faire dorer tous les côtés. Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre.
- Transférer les côtes levées dans un grand plat allant au four ou dans une cocotte. Couvrir et cuire au four à 325 F pendant 1 heure.
- Dans la même poêle, mélanger le riz, l'oignon, le céleri et le poivron vert; cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement bruni.
- Retirer les côtes du four après cuisson 1 heure; drainer. Retirer les petites côtes du plat de cuisson. Placer le mélange de riz et de légumes dans la casserole puis garnir de côtes levées.
- Dans une casserole, combiner la base de boeuf, la sauce Worcestershire, le thym, 2 tasses 1/4 d'eau, 1 1/2 cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre; porter à ébullition. Verser sur les côtes; couvrir et cuire les côtes courtes 1 heure de plus.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 983 |
| Graisse totale | 70 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 33 g |
| Cholestérol | 236 mg |
| Sodium | 1,034 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 65 g |