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Commencer avec les meilleurs ingrédients pour la pâte à pizza
Devorah Lev-Tov. Vous voulez apprendre les secrets de l'étirement de la pâte à pizza à la main pour faire la meilleure croûte de pizza maison? Voici les étapes pour utiliser la meilleure technique.
Afin d'obtenir la meilleure croûte de pizza possible, vous devez commencer avec des ingrédients appropriés. L'utilisation de la bonne farine est très importante, et permettre à la pâte de se lever correctement est également un must.
Préparez votre surface de travail
Avant de commencer à vous étirer, assurez-vous que votre comptoir ou toute autre surface sur laquelle vous allez travailler est saupoudré de farine.
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Pas de rouleau à pâtisserie lorsque vous allez à la pâte à étirer à la main
Devorah Lev-Tov. Une fois que votre pâte a augmenté, vous êtes prêt à l'étirer dans un disque plat. Vous pourriez être tenté d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour ce faire, ce qui peut parfois bien fonctionner, mais il provoque souvent la déchirure de la pâte. Vous constaterez également que la pâte se rétracte sur elle-même, ce qui rend difficile l'obtention d'un disque suffisamment grand. . De plus, si vous faites une pizza napolitaine selon les règles officielles d' Associazione Vera Pizza Napoletana , les rouleaux à pâtisserie sont interdits.
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Utilisez vos doigts raides pour presser la pâte dans un petit disque
Devorah Lev-Tov Commencez par presser vos doigts ensemble, en les posant droit sur les pointes et en les raidissant. Pratiquez ceci sur le comptoir d'abord; Quand vous êtes prêt, placez la boule de pâte sur un comptoir bien fariné et aplatissez-la légèrement en appuyant dessus avec les paumes de vos mains.
Ensuite, commencez à presser dans la pâte du bout des doigts, en travaillant délicatement vos doigts vers l'extérieur et en tirant doucement la pâte avec.
Faites tourner le disque pour vous assurer que vous l'étendez uniformément dans un cercle. Laissez les bords extérieurs un peu plus épais pour la croûte.
Continuez à faire cela jusqu'à ce que la pâte aplatie et s'est élargie dans un petit disque.
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Le flop de la main, étape 1
Devorah Lev-Tov. Prenez le disque et appuyez légèrement en dominant votre main à plat dessus.
Saisissez le bord gauche du disque avec l'autre main et soulevez rapidement le disque et retournez-le de sorte que le bord inférieur repose sur votre poignet droit, et le reste se retourne sur votre main, qui est maintenant paume vers le haut.
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Le flop de la main, étape 2
Devorah Lev-Tov Ensuite, replacez le disque sur le comptoir fariné.
Répétez ceci plusieurs fois et vous remarquerez rapidement que la pâte s'étire à chaque fois.
Faites ceci jusqu'à ce que le disque ait la taille et l'épaisseur que vous préférez, mais faites attention de ne pas le laisser devenir si mince qu'il se déchire.
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Prêt à rectifier votre pâte à pizza
Devorah Lev-Tov. Voila! Vous avez une pâte à pizza parfaitement étirée à la main.
Maintenant vous êtes prêt pour quelques garnitures; Essayez les garnitures classiques napolitaines ou de pesto et de haricots blancs .