Cette salade de carottes est un accompagnement savoureux et coloré à servir avec un repas de vacances, un dîner quotidien ou votre prochain barbecue . Pour les vacances d'hiver, vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées. Les morceaux d'ananas sont une excellente addition, surtout avec un souper de Noël ou de Pâques. Même si la salade est une préparation simple avec juste quelques ingrédients de base, les saveurs sont incroyables.
Les carottes multicolores font une belle salade si vous pouvez les trouver. Cherchez-les sur les marchés fermiers locaux et les épiceries quand ils sont en saison. Trader Joe a parfois des "carottes arc-en-ciel".
Ce dont vous aurez besoin
- 6 à 8 carottes moyennes, environ 3/4 livre (multicolore si vous pouvez les trouver)
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse de mayonnaise, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé, ou au goût
- 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
- Facultatif: Poivre noir au goût
Comment le faire
- Peler les carottes, rincer à l'eau froide puis les sécher avec des serviettes en papier.
- À l'aide d'un robot culinaire muni d'un disque de déchiquetage ou d'une râpe / déchiqueteuse, déchiqueter les carottes grossièrement. Un éplucheur de julienne fonctionnerait également bien pour faire des lambeaux grossiers.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes avec les raisins secs.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sucre, le jus de citron et le sel. Goûtez et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
- Ajouter le pansement aux carottes râpées et aux raisins secs et mélanger soigneusement. Couvrir le bol et refroidir jusqu'à ce que le temps soit écoulé.
Variations et astuces
C'est le type de recette qui sera délicieux avec quelques changements mineurs. Essayez l'une de ces versions:
- Salade de carottes au miel-Oubliez le sucre et ajoutez 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de miel.
- Salade de carottes à l'ananas-Ajoutez 1/2 à 3/4 tasse de morceaux d'ananas égouttés ou d'ananas écrasés égouttés en plus des raisins secs.
- Salade de carottes avec pomme-Peel, noyau, et hacher ou déchiqueter une pomme douce moyenne et l'ajouter à la salade avec les raisins secs.
- Salade de carottes aux canneberges-Remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des «craisins».
- Salade de carottes croustillante - Ajoutez environ 4 à 5 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies ou de graines de tournesol pour un peu plus de ressourcement.
- Salade de carottes aux raisins et au chou-Ajoutez environ 1 tasse de chou vert ou violet déchiqueté aux carottes. Gardez à l'esprit que le chou violet colorera la mayonnaise, il devrait donc être ajouté juste avant de servir.
- Prenez de l'avance-Préparez la salade jusqu'à 48 heures à l'avance. Couvrir le bol et garder la salade réfrigérée jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 176 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |