La choucroute et les champignons sont le mariage parfait des pierogi polonais et des naleśniki polonais, également connus sous le nom de blinis ou crêpes, et des polonais uszka , connus sous le nom de «petites oreilles», koldunai et kulebiak lituaniens .
Puisque ceux-ci sont sans viande, ils seraient parfaits pour les repas de Carême ou pour wigilia , également connu sous le nom de souper de Noël ou pour un ovo-lacto végétarien. Si vous avez des restes de remplissage, il se fige bien.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de choucroute-champignons:
- Choucroute de 1 quart (hachée, rincée et égouttée)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon (haché finement)
- 8 onces de champignons de Paris (hachés finement)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût, en se rappelant que le kraut est salé)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: 1 oeuf (cuit dur, finement haché)
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- Pour la pâte Pierogi:
- 2 gros oeufs
- 5 cuillères à soupe de crème sure
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 4 tasses de farine tout usage
Comment le faire
Faire le remplissage
- Placer la choucroute dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Drainer.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes. Incorporer la choucroute, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que kraut devienne doré, environ 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajouter l'œuf cuit et haché (si vous en utilisez) et la crème sure (vous pourriez avoir besoin de moins de crème sure si vous n'utilisez pas l'œuf ou plus de crème sure si vous utilisez l'œuf) et bien mélanger. La consistance devrait être comme une pâte. Vous devriez être capable de le former en boule.
Faire la pâte de Pierogi
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, la crème sure, l'huile, le sel et le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter la farine et pétrir à la main ou dans un batteur sur socle jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper avec du plastique et laisser reposer au moins 10 minutes.
Remplissez et faites cuire
- À l'aide d'une cuillère à biscuits de 1 1/2 po, suivez ces étapes pour rouler, couper, remplir et cuire les pierogi .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 273 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 169 mg |
| Sodium | 745 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |