Cette simple recette de légumes sautés utilise une sauce au citron et au gingembre avec de la sauce soja et de l'huile de sésame pour une abondance de saveurs asiatiques. La recette demande un mélange de champignons, brocoli, chou-fleur et carottes, mais, comme la plupart des recettes de légumes sautés, à peu près n'importe quel type de légume que vous aimez faire. Ce sauté de légumes au citron et au gingembre est végétarien et végétalien, parfait pour toute la famille.
Et bien sûr, servez ce simple sauté végétarien sur du riz blanc ou brun cuit à la vapeur pour un repas sauté de style restaurant chinois - il y aura beaucoup de mélange extra-citron-gingembre-sauce soja pour le riz à absorber. Cette recette de sauté fait un peu, alors prévoyez d'avoir des restes, ou inviter vos amis pour un repas asiatique sain et frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola, d'huile de carthame ou d'autres huiles de cuisson à haute température
- 1 tasse de chou-fleur haché
- 1 tasse de brocoli haché
- 2 carottes (émincées)
- 1 petit oignon (haché)
- 1 poivron vert (tranché)
- 1 tasse de pois mange-tout
- 1 tasse de champignons émincés
- 2 oignons verts (hachés)
- Facultatif: 1/2 tasse de germes de soja
Comment le faire
- Fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron ou de lime et le gingembre dans un bol. Mettre de côté.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile et faire sauter le chou-fleur, le brocoli, les carottes, l'oignon et le poivron, en remuant fréquemment pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les pois mange-tout, les champignons, les oignons verts, les germes de soja (s'ils sont utilisés) et le mélange de sauce, en remuant pour bien mélanger.
- Continuez à remuer fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants, encore 2 à 3 minutes.
- Servir avec du riz blanc et nappé de sauce.
Conseils et Variations
Il est important que vous coupiez les légumes dans des tailles similaires afin qu'ils cuisinent tous dans le même temps. Si vous aimez votre tendre chou-fleur et brocoli, vous pouvez blanchir ou cuire à la vapeur avant de le faire sauter. Assurez-vous simplement d'enlever toute l'humidité avant de l'ajouter au wok.
Si vous avez besoin que cette recette soit sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari sans gluten (ou un autre succédané de sauce soja sans gluten, tel que les aminos liquides de Bragg ). Vous voulez plus que des légumes dans votre sauté? Ajoutez du tofu frit (la sauce soja au citron et au gingembre fait une excellente marinade pour le tofu), du tempeh ou du seitan pour en faire un peu plus d'un repas complet.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 578 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |