Samber est un ragoût de légumes indien avec du tamarin qui est généralement servi avec Idlis (un gâteau savoureux), Vadas (beignets) ou riz ordinaire. Voici une recette simple à essayer à la maison.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de Toor ou de Tuvar (petits pois jaunes fendus)
- 4 cuillères à soupe Sambar Masala
- 1 tasse d'aubergines hachées (coupées en cubes de 2 ")
- 1 tasse de pommes de terre hachées (coupées en cubes de 1 ")
- 10 oignons perlés, pelés et évidés
- 10-12 bébé gombo
- 1/2 tasse de citrouille
- 10-12 morceaux de pilon de 3 "(facultatif)
- Boule de tamarin de la taille d'une balle de golf
- 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 8-10 feuilles de curry
- 3 piments rouges secs
- Sel au goût
- Feuilles de coriandre fraîche hachées au goût
Comment le faire
- Faire bouillir les lentilles et Sambar Masala avec assez d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mous. La consistance devrait être celle d'une soupe épaisse.
- Faire tremper le tamarin dans un petit bol d'eau chaude pendant 10 minutes. Pressez bien pour enlever tout le jus.
- Ajouter cette purée aux lentilles. Bien mélanger. Ajouter le sel au goût.
- Laisser mijoter et ajouter les pommes de terre aux lentilles. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Maintenant, ajoutez les autres légumes et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
- Faire chauffer le ghee dans une petite casserole et ajouter les piments rouges secs, les graines de moutarde et les feuilles de curry. Faire frire jusqu'à ce que le bifteck s'arrête et ajouter aux lentilles bouillies. Bien mélanger.
- Garnir de coriandre verte hachée et servir chaud avec des Idlis , des Vadas ou du riz bouilli nature.