La sauce à la vanille allemande pour les gâteaux (Vanillesauce für Kuchen) est également connue sous le nom de sauce au pouding à la vanille ou pouding à la fécule de maïs . Malgré son nom, cette sauce, servie chaude, est excellente non seulement avec des gâteaux mais aussi avec des fruits ou d'autres produits de boulangerie sucrés. La sauce à la vanille est une habitude européenne que vous devez absolument adopter.
La sauce à la vanille est utilisée dans toutes sortes de desserts allemands et de plats principaux sucrés. Il y a trois types de sauce à la vanille: Le type instantané qui vient dans un paquet étiqueté Ruf ou Dr. Oetker, le type de sauce vanillée enrichie qui est un jaune foncé et utilise des jaunes d'oeufs pour l'épaissir, et le troisième type, recette ci-dessous, pour une sauce au pouding mince épaissie à la fécule de maïs. Un avantage est que la saveur est plus fraîche que les sauces instantanées emballées, mais le temps qu'il faut pour le faire est à peu près le même que pour la variété emballée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de sucre (1 cuillère à soupe peut être le sucre vanille allemand)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 trait de sel
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (omettre si vous utilisez du sucre vanillé)
Comment le faire
- Dans le fond d'une casserole de 1 pinte, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre (ou 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé), 2 cuillères à soupe de maïzena et un soupçon de sel. Ajouter graduellement les 2 tasses de lait, en remuant pour dissoudre.
- À l'aide d'une cuillère en bois , faites cuire en remuant fréquemment à feu moyen jusqu'à ébullition. Il est particulièrement important de remuer après que le lait devienne chaud ou vous vous retrouverez avec des morceaux et brûler le fond de la sauce.
- Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ne pas utiliser de sucre vanillé à l'étape 1 ci-dessus). Refroidissez légèrement et servez.
- Réfrigérer les restes. Servir chaud ou froid.
Remarques:
- Ne pas utiliser le beurre à l'étape 3, ci-dessus, si vous servez la sauce froide car elle deviendra granuleuse.
- Au lieu de l'extrait de vanille ou de sucre vanillé, essayez d'utiliser 1/2 gousse de vanille qui a été trempé dans le lait utilisé dans l'étape 1, ci-dessus, pendant 15 minutes. Grattez les graines et ajoutez-les au lait.
- Essayez un peu de pâte de gousse de vanille pour un goût de vanille supplémentaire sans les tracas du haricot.
- Les épices de Penzey ont généralement un bon prix sur les gousses de vanille entières.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 19 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |