Selon mes recherches, le plat original qui s'appelait Fettucini Alfredo s'appelait fettuccine al burro et se composait de fettucini avec du beurre et du fromage puis une seconde portion de beurre. Le restaurateur romain Alfredo di Lelio qui a triplé le beurre à une grande renommée - quand était plus de beurre jamais une mauvaise chose? Aujourd'hui, le plat implique généralement moins de beurre et de la crème lourde - ce qui est un peu plus sain et se traduit par une sauce avec une sensation plus attrayante à la bouche.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz fettuccine oeuf
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 bâton de beurre non salé, coupé en morceaux
- Pincée de sel
- 1/2 c. sol
- poivre blanc
- 1/3 tasse râpée
- Parmigiano-Reggiano plus plus pour la garniture
Comment le faire
- Faites cuire les fettuccines dans une casserole d'eau bouillante salée (voir mon article sur les pâtes à l'eau réduite ) en réservant 1/3 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites mijoter la crème et le beurre dans une poêle épaisse de 12 po à feu moyen-doux avec du sel et du poivre. Ajouter fettuccine et 3 cuillères à soupe d'eau réservée, et le fromage à la sauce et mélanger. Ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si la sauce vous semble trop épaisse.
- Servir garni de persil haché et de fromage additionnel sur le côté.
Remarque:
C'est un plat suprêmement simple et chaque ingrédient compte. Utilisez les meilleurs fettucini que vous pouvez trouver - ou faites les vôtres (ce qui rend le plat transcendantal). Utilisez de la crème épaisse et du vrai beurre parce que tout le reste sera décevant - si vous voulez quelque chose de faible en gras, choisissez un autre plat. Parmigiano-Reggiano importé authentique est nécessaire - folie.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1242 |
| Graisse totale | 128 g |
| Gras saturé | 77 g |
| Graisse insaturée | 37 g |
| Cholestérol | 745 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 22 g |