Il est naturel que la bière soit délicieuse lorsqu'elle est ajoutée au pain au levain. La saveur de la bière et du levain se mélange parfaitement pour faire un pain avec un fort goût de houblon.
Avant de commencer, vous devrez préparer un levain au levain . Vous pouvez utiliser n'importe quel starter et vous pouvez jouer avec la combinaison de différents styles de bière et différentes bases de départ. Par exemple, un levain au levain de seigle peut faire un pain intéressant avec une bière IPA houblonnée. Amusez-vous avec cette recette et expérimentez le contenu de votre coeur.
La recette est conçue pour créer deux pains de taille moyenne et vous pouvez en congeler une après la première montée ou une fois qu'elle a été cuite.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces de bière (température ambiante)
- 1 tasse de levain au levain
- 1/2 tasse de sucre
- 5 tasses de farine à pain (environ)
Comment le faire
Préparation de la pâte à pain
Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients, donc vous passerez plus de temps à pétrir la pâte qu'à la mélanger.
- Dans un grand bol, ajouter la canette de bière et le levain au levain.
- Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il se soit dissout.
- Mélangez suffisamment de farine pour former une pâte qui peut être pétrie avec vos mains.
- Tourner la pâte sur une planche farinée et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes . Ajouter plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, tout en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante au toucher.
Démontrer la pâte et former les pains
Il est maintenant temps de vous asseoir et d'attendre que votre pâte monte (ou «preuve» dans le jargon de pain ). Comme la plupart des pains, ce levain doit passer par deux étapes d'épreuvage avec un peu de pétrissage et de mise en forme entre les deux.
- Placer la pâte dans un bol graissé et retourner la pâte pour que le dessus soit également graissé .
- Couvrez le bol avec un torchon propre ou une pellicule de plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
- Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir pendant 5 minutes.
- Diviser la pâte en deux et former chaque moitié dans un pain.
- Graisser deux moules à pain et placer les pains dans les casseroles.
- Couvrir avec une serviette et laisser lever pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille.
Cuire votre pain au levain
Une fois que votre pâte a été testée pour la dernière fois, elle est prête à cuire. C'est la meilleure partie parce que votre cuisine se remplira rapidement avec ce joli arôme de pain frais (avec un soupçon de houblon mélangé, bien sûr).
- Préchauffer le four à 350 F.
- Faites cuire le pain pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous le frappez.
- Retirez les pains des casseroles et laissez-les refroidir sur une grille ou une serviette propre.
- Les pains peuvent être ensachés et congelés pour une utilisation ultérieure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 50 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |