Utilisez du porc salé ou du jason de porc dans ce délicieux plat traditionnel du Nouvel An, également connu sous le nom de Hoppin 'John. Les pois aux yeux noirs, ainsi que les légumes verts et le pain de maïs, sont consommés le jour de l'an pour la bonne chance tout au long de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pois secs aux yeux noirs
- 4 onces de sel
- porc , écorce enlevée, coupée en dés ou épaisse poitrine de lard ou de porc, coupée en dés
- 1 tasse d'oignon haché
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 1 à 2 tasses de jambon cuit coupé en dés
- 2 côtes de céleri, coupées en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés, facultatif
- 1/2 poivron vert, coupé en dés, facultatif
- 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement créole ou cajun
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Piment moulu, facultatif, au goût
Comment le faire
- En suivant les instructions sur l'emballage, faire tremper les pois aux yeux noirs pendant la nuit ou couvrir avec de l'eau, faire bouillir pendant 2 minutes, puis laisser reposer pendant 1 heure. Drainer.
- Entre-temps, dans une petite poêle, faire revenir le porc salé coupé en dés avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mélanger le porc salé et les oignons avec les pois égouttés et les autres ingrédients. Ajouter de l'eau juste pour couvrir. Laisser mijoter environ 1 1/2 à 2 1/2 heures, ou jusqu'à tendreté, en vérifiant et en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire. Goûter et ajuster les assaisonnements.
Servir avec du riz bouilli chaud, des épinards ou d'autres légumes verts et du pain de maïs fraîchement sorti du four .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 586 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |