Glass Peanut Brittle est une variation mince et translucide de la cassonade traditionnelle aux arachides. J'appelle cela "verre cassant" parce que les cacahuètes sont suspendues dans un beau, presque transparent fragile qui a l'apparence du verre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de sirop de maïs (léger)
- 2 1/4 tasses de cacahuètes (salées et rôties)
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille
Comment le faire
- Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant très bien la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une casserole lourde de 4 pintes, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs léger et placer la casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis augmentez la chaleur à moyen-élevé et insérez un thermomètre à bonbons.
- Cuire les bonbons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils atteignent 260 F (126 C). À ce stade, ajouter les arachides, le beurre et 3/4 cuillère à café de sel, et bien mélanger. Ramenez la chaleur à moyen.
- Cuire le bonbon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 295 F (146 C). Pendant le processus de cuisson, il développera une couleur dorée et commencera à sentir comme du sucre caramélisant.
- Dès que le bonbon atteint 295 F, retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille et remuez dedans.
- Gratter le bonbon sur la poêle préparée et l'étaler en une couche aussi mince que possible.
- Laisser refroidir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore souple mais ne brûle pas. Si vous avez des gants en latex sans danger pour les aliments, vous pouvez les mettre pour protéger vos mains de la chaleur. Sinon, vaporisez vos mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Commencez soigneusement à tirer le fragile entre vos mains, en l'étirant le plus mince possible. Lorsque vous ne pouvez plus l'étirer, laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois refroidie, casser la cassure en petits morceaux pour servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les morceaux de chocolat pour une variation savoureuse. Conserver Glass Peanut Brittle dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines. Si vous vivez dans un environnement humide, vous pourriez constater que votre fragile devient mou et collant avec le temps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |