Cette recette irlandaise de ragoût d'agneau a une saveur copieuse et est facile à préparer. On dit qu'un bon ragoût irlandais est comme un médicament qui guérira tout ce qui vous fait souffrir. Juste l'odeur de ce ragoût d'agneau cuisinant dans votre cuisine améliorera probablement votre humeur.
La bière donne au plat un goût profond et robuste; Pour une vraie saveur irlandaise, utilisez de la Guinness corsée ou une autre stout. Si vous préférez ne pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par un bouillon de légumes ou de bœuf. Il donnera une consistance légèrement différente mais devrait être (presque) aussi savoureux.
Si vous ne pouvez pas obtenir de la viande d'agneau, il est tout à fait acceptable de substituer à la place du chou de boeuf désossé ou de la viande ragoût ronde. Vous obtiendrez des résultats tout aussi délicieux. Pour garder ce plat du côté sain, assurez-vous de couper toute la graisse ou le cartilage de la viande avant de le draguer et de le faire cuire.
Servir avec de la purée de pommes de terre à l' ail et du pain irlandais chaud .
Voir également:
Ragoût d'agneau à la mijoteuse
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 cuillère à café de gros sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, ou au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 livres de viande de ragoût d'agneau maigre, désossée, coupée en morceaux de 2 pouces
- 2 tasses d'oignons émincés
- 3/4 tasse d'eau
- 1 boîte (16 onces) de tomates entières, égouttées
- 1 1/2 tasse de bière brune, comme
- bière
- 8 gousses d'ail moyennes, pelées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées, ou 1 cuillère à café séchée
- 1 cuillères à soupe de graines de carvi (facultatif)
- 4 carottes moyennes, pelées, coupées en deux et coupées en morceaux de 2 pouces
- 4 panais moyens, pelés, coupés en deux et coupés en morceaux de 2 pouces
- Brins de thym frais pour la garniture
Comment le faire
- Dans un grand bol ou sur une feuille de papier ciré, assaisonnez la farine avec le sel et le poivre. Drague l'agneau dans le mélange de farine, en secouant l'excès. Dans un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen. Travailler en lots, et ajouter plus d'huile à la casserole entre les lots si nécessaire, brunir l'agneau de tous les côtés, environ 5 minutes par lot. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer l'agneau dans un bol.
- Ajouter 1/4 tasse d'eau à la casserole et cuire, en remuant pour gratter les morceaux brunis du fond avec une cuillère en bois. Ajouter les oignons au pot et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Renvoyez l'agneau au pot.
- Ajouter les tomates, la bière, le reste de la 1/2 tasse d'eau, l'ail, le thym, les graines de carvi, le sel et le poivre noir frais moulu, en remuant pour casser les tomates et dissoudre la pâte. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 1 à 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
- Incorporer les carottes et les panais. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les légumes soient tendres. Servir le ragoût garni de brins de thym, si désiré.
Astuce de recette de ragoût d'agneau:
Le ragoût peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois. Si congelé, décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur (ou placer le récipient sous l'eau courante froide pour libérer le ragoût) avant de le réchauffer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 857 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 212 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 60 g |