Ce dessert au riz gluant est super facile à préparer, mais il a l'air et le goût très gourmand. Ce dessert à base de riz gluant est également une recette de dessert sain et faible en gras (sans gluten et sans lactose !). Et il n'y a pas de cuisson ou de cuisson à la vapeur! - faites simplement bouillir un pot de riz gluant, mélangez-le avec quelques ingrédients thaïlandais, puis pressez-le dans une casserole et laissez-le reposer toute la nuit dans votre réfrigérateur. Servir froid ou chaud avec une garniture de lait de coco et des fruits frais. Mmm ...!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz gluant thaï (également connu sous le nom de «riz sucré» ou «riz gluant»)
- 3 1/2 tasses d'eau
- 3/4 c. sel
- 3/4 tasse de lait de coco de bonne qualité (plus 1/2 tasse ou plus de sauce selon le nombre de portions dont vous avez besoin)
- 1/2 à 3/4 tasse de sucre blanc (plus un peu plus pour la sauce, le sucre brun ou le sucre de palme peut aussi être utilisé)
- 1 bouteille d'essence de pandan (un arôme spécial de couleur verte disponible dans de minuscules bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 2 cuillères à soupe. huile pour graisser le moule à gâteau
- 1-2 c. fécule de maïs (dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau froide)
- Garnir: framboises fraîches ou congelées (si congelées, décongeler rapidement en passant sous l'eau chaude)
Comment le faire
- Tout d'abord, faites le riz gluant selon les instructions données dans mon: Comment faire cuire du riz collant, étape par étape.
- Pendant que le riz cuit, préparez le moule à gâteau (format standard 8 x 8). Graisser généreusement la poêle (y compris les côtés) avec un peu d'huile de cuisson, comme de l'huile de noix de coco ou de canola. Mettre de côté.
- Une fois le riz cuit (ou «cuit à la vapeur»), retirez le couvercle de la marmite. Ajouter 1/2 tasse de sucre plus 3/4 tasse de lait de coco, en remuant bien les deux dans le riz chaud. Goûtez rapidement le riz pour le sucrer, en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse de sucre si ce n'est pas assez sucré à votre goût. Note: Le palmier ou le sucre brun peuvent être utilisés , mais cela rendra le riz légèrement brunâtre.
- Maintenant, ramasser 1/3 à 1/2 du riz dans votre moule à gâteau carré. Assurez-vous de replacer immédiatement le couvercle sur la marmite, car le riz doit rester chaud pendant ces étapes.
- Graisser le dessous d'une cuillère et l'utiliser pour lisser le riz, en le pressant dans le fond du moule à gâteau. C'est la première couche du gâteau de riz. Essayez de faire le riz aussi plat et même sur le dessus que possible.
- Du reste du riz dans le pot, évider la moitié dans un bol à mélanger, une fois de plus en remplaçant le couvercle sur le pot de riz. Ajouter quelques gouttes de la pâte de pandan, et remuez rapidement pour le mélanger dans le riz. Cela devrait transformer le riz en une couleur vert clair.
- En utilisant la même technique que précédemment, presser doucement et lisser ce riz vert clair sur le riz blanc dans le moule à gâteau pour faire la deuxième couche. Essayez de ne pas appuyer trop fort pendant que vous distribuez le riz vert, ou vous dérangerez la première couche.
- Pour le riz restant dans le pot, ajouter 5 gouttes ou plus de l'essence de pandan, ou jusqu'à ce que le riz tourne une nuance de vert sensiblement plus sombre (que la couche précédente). Astuce: Plus foncé vous donnera un meilleur contraste et sera plus frappant quand c'est fait.
- Maintenant, ajoutez ce riz comme couche finale. Vous devez ajouter cette couche doucement et avec soin, sinon elle se fondra dans la couche précédente. Lisser le dessus puis couvrir votre moule à gâteau avec du papier d'aluminium et réfrigérer plusieurs heures, ou toute la nuit (le froid raffermira le dessert).
- Pour préparer la sauce à la noix de coco, selon le nombre d'invités que vous servez, vous aurez besoin de 1/2 à 1 tasse de lait de coco de bonne qualité. Placer le lait de coco dans une casserole et réchauffer (mais ne pas faire bouillir). Ajouter le sucre au goût, en remuant pour dissoudre. Maintenant, ajoutez la fécule de maïs dissoute dans l'eau (1 c. À thé pour une tasse de lait de noix de coco 1/2, 2 c. À thé pour 1 tasse). Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirer du feu.
- Pour servir le dessert, graissez un couteau dentelé ou faites-le couler dans de l'eau bouillante (pour empêcher le couteau de coller). Couper les carrés du gâteau de riz et les retirer délicatement de la poêle en les plaçant sur des assiettes de service (j'aime les motifs géométriques constitués de plusieurs petits carrés, comme sur la photo). Micro-ondes les gâteaux brièvement, car ce dessert - comme de nombreux desserts asiatiques - est le mieux servi chaud. Verser ensuite la sauce à la noix de coco et garnir de quelques framboises. PRENDRE PLAISIR!
Conseils: Ce dessert est un superbe à faire pour un dîner ou un rassemblement social , puisque vous pouvez le faire la veille. Assurez-vous de le manger en quelques jours, car le riz gluant a tendance à sécher rapidement et à durcir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |