BRR. Sauf si vous vivez dans un état chaud, auquel cas vous êtes probablement au bord de la piscine, mais ici dans le nord-est ... BRR. Notre grande "tempête du siècle" nous a laissé plus de 30 "de neige, mais maintenant nous recevons une dose quotidienne d'averses de neige, des vents violents et un sentiment général d'hiver. porter des vêtements confortables, monter dans le lit et manger un grand bol de quelque chose de chaud? Yup, c'est moi et ça va être moi au moins jusqu'en avril.
Donc, de gros lots hebdomadaires de soupe maison sont un must et je suis un peu accro à leur donner une bonne dose d'épices. Je ne dis pas que toutes les soupes en conserve sont terribles, mais je les trouve toujours un peu fades. Salé et fade. J'aime ajouter du za'atar et de la poudre de curry et du cumin à mes soupes crémeuses pour faire le bon mélange de confort et de coup de pied.
Le chou-fleur est probablement l'un de mes légumes préférés et il fait une soupe fantastique. Mais c'est la saveur simple qui va avec le fumé du cumin. Et la texture veloutée correspond parfaitement à certains pois chiches croquants. Ceux-ci sont certainement plus intéressants que les croûtons et maintenant je suis chaud et heureux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la soupe:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (pelé et tranché)
- 4 tasses de bouillon de poulet (faible en gras, faible en sodium est le meilleur)
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur
- 1 grosse pomme de terre à cuisson (pelée et coupée en quatre)
- 1 c. À thé de cumin (ou plus au goût)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 tasse de lait
- Une pincée de sel et de poivre au goût
- Pour les pois chiches croquants:
- 1 boîte de pois chiches (environ 15 oz) (égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Ajouter l'huile d'olive à un grand pot de soupe avec les oignons pelés et tranchés. Faire sauter quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer. Élever le feu et ajouter le bouillon de poulet, puis la pomme de terre en quartiers, les fleurons de chou-fleur et le cumin. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 minutes.
À l'aide d'un mélangeur à immersion (bâton) ou d'un mélangeur ordinaire, réduire en purée la soupe.
Ajouter le lait, le sel et le poivre.
Pendant la cuisson de la soupe, mélanger les pois chiches égouttés et rincés avec l'huile d'olive, le cumin et la poudre d'ail. Vous pouvez soit les étaler sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four à 400 degrés pendant 20 minutes ou, comme je l'ai fait, utiliser une poêle en fonte sur la cuisinière et remuer de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez sur la soupe cuite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 13 g |