Bacon est l'une des rares choses que j'adore avec le même enthousiasme que le whisky. Récemment, j'ai lu des articles sur les cuisiniers qui faisaient de la marmelade au bacon et j'ai décidé de me lancer dans la création de ma propre recette.
Bourbon semblait être un complément naturel à la saveur de bacon et de marmelade et j'ai arrondi le profil de saveur avec du café, de la cassonade , de la sauce chipotle et du sirop d'érable. La saveur finie est une nouvelle recette sucrée, épicée et très intéressante sur la marmelade.
Cette recette est facile à préparer et a une variété d'utilisations. Essayez cette marmelade de bacon au lieu de bacon sur un sandwich BLT, utilisez-le pour garnir un bagel avec du fromage à la crème ou comme garniture pour les hamburgers. Vous pouvez également incorporer cela dans une trempette lors de votre prochaine fête.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres
- bacon fumé , coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 moyen
- oignons jaunes, hachés
- 3
- gousses d'ail , hachées
- 1/2 tasse de whisky bourbon (je recommande Old Charter 101)
- 6 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 2 tasses
- café fraîchement moulu
- 6 tirets
- Tabasco Sauce aux poivrons chipotle
- 6 moutures de
- poivre noir frais
Comment le faire
- Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu'à ce que le bacon commence à croquer.
- Retirer le bacon du pot et laisser égoutter sur une plaque doublée de papier absorbant.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail à la graisse de bacon dans le pot et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Retirer le mélange d'oignon et d'ail du pot et soit jeter la graisse de bacon restituée, soit utiliser un pot à fond épais différent. Ajouter le bacon et le mélange d'oignon et d'ail dans le pot.
- Ajouter tous les ingrédients restants (sauf le Tabasco et le poivre) dans le pot. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux tout en laissant mijoter.
- Laisser mijoter pendant 2 heures, en vérifiant le pot toutes les 30 minutes. Si les ingrédients commencent à sécher, ajoutez 1/2 tasse d'eau si nécessaire.
- Après deux heures, la plus grande partie du liquide devrait être réduite. Si la marmelade est trop liquide, laisser mijoter jusqu'à 30 minutes de plus.
- Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes pour refroidir.
- Ajouter la Sauce Chipotle Tabasco et le poivre. Incorporer pour incorporer.
- Transférer le contenu du pot dans un robot culinaire équipé d'une lame.
- Pulse le contenu pendant 5-6 secondes pour incorporer tous les ingrédients ensemble. Ne pas trop mélanger ou vous perdrez la texture désirée.
- Conserver dans des bocaux propres et stériles avec des couvercles hermétiques. Une fois ouvert, ne stockez que dans le réfrigérateur
Publié à l'origine: 5 mai 2010
Édité par Colleen Graham: 23 octobre 2015
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |