Vous n'êtes peut-être pas familier avec l'utilisation du lapin en cuisine, mais c'est en fait la nouvelle "super viande" - les lapins ont un faible impact sur l'environnement et sont très peu coûteux à élever car ils sont herbivores et ne nécessitent pas d'engrais pour les engraisser en haut Et, comme nous le savons tous, ils se reproduisent comme des lapins, donc ils peuvent être élevés et traités rapidement. Et surtout, un lapin est tendre, juteux et délicieux. Comme le dit le proverbe, "ça a le goût du poulet".
Ce ragoût de lapin est une combinaison savoureuse de lapin, de carottes et de pommes de terre. Le vin rouge, avec une variété de légumes aromatiques, donne à ce ragoût une saveur riche. Cette recette demande un sel assaisonné fait maison, qui est une combinaison d'herbes comme le thym, la marjolaine et l'aneth, ainsi que l'ail et le sel de céleri, la poudre d'oignon, le paprika, la poudre de curry et la moutarde sèche.
Servir ce ragoût avec des biscuits ou le finir avec des boulettes de sauge faciles (voir les instructions à la fin de la recette).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lapin, environ 3 livres, découper
- 3/4 tasse
- farine tout usage , divisée
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de céleri haché
- 2 oignons moyens, émincés
- 1 cuillère à café
- sel assaisonné
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses d'eau ou un légume à faible teneur en sodium ou
- bouillon de poulet
- 4 tasses de vin rouge sec
- 2 tasses de carottes en dés
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 4 onces de champignons tranchés, sautés
- 1/3 tasse d'eau froide
Comment le faire
- Draguer les morceaux de lapin avec la 1/2 tasse de farine.
- Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen; morceaux de lapin brun de tous les côtés. Ajouter le céleri, l'oignon, le sel assaisonné, le sel, le poivre, la feuille de laurier , 4 tasses d'eau ou de bouillon et le vin; porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et les champignons. Cuire environ 25 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mélanger le 1/4 tasse de farine restante et 1/3 tasse d'eau froide; remuer jusqu'à homogénéité et sans grumeaux. Incorporer le mélange de farine dans le bouillon; cuire et remuer jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi.
- Servir le ragoût avec des biscuits et une salade.
Ragoût de lapin avec des dumplings sauge
Après avoir épaissi le ragoût, mélanger 2 tasses de mélange de biscuit dans un bol avec 3/4 tasse de lait et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement de volaille. Remuez avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Déposer sur le ragoût mijoté et cuire 10 minutes. Couvrir la casserole et continuer à mijoter pendant 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps pour éviter que le ragoût ne brûle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1175 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 353 mg |
| Sodium | 1 944 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 114 g |