Une tarte aux pommes classique est la délicieuse tarte aux pommes que l'on trouve dans chaque pâtisserie et restaurant de France. Elle est remplie d'une garniture de frangipane faite avec des pommes caramélisées et un motif en spirale distinctif qui la rend immédiatement reconnaissable. Fini avec un léger glaçage à la confiture d'abricot, est-il étonnant que ce plat classique soit apprécié dans le monde entier, pas seulement en France?
La saveur de tarte aux pommes universellement appréciée, enrichie d'une délicieuse crème d'amande et d'une belle présentation, en fait la fin parfaite pour un dîner, un déjeuner léger ou un simple souper, et même une gâterie avec une tasse de thé ou de café. La tarte n'en a pas grand besoin, mais si vous le devez, un peu de crème Chantilly est plus que suffisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre froid
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour le remplissage:
- 1/2 tasse
- frangipane
- 4 pommes de cuisson acidulées, évidées, épluchées et émincées
- 1/4 tasse de gelée d'abricot, chauffée jusqu'à ce qu'elle soit partiellement fondue
Comment le faire
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette à large fourchette ou d'un robot culinaire, déposez le beurre refroidi dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles. Saupoudrer l'eau froide sur le mélange et mélanger quelques fois doucement, jusqu'à ce qu'il forme une boule qui tient ensemble.
Séparez la pâte en deux boulettes, aplatissez légèrement en forme de disque épais, enveloppez-la d'une pellicule de plastique et laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
Préchauffer un four à 400F. Rouler et couper la pâte pour faire un cercle assez grand pour contenir une casserole à tarte cannelée de 10 pouces. Ajuster ceci dans le fond et sur les côtés de la casserole. Refroidir la pâte pendant 20 minutes.
Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Répartir la frangipane uniformément sur le fond de la coque de pâtisserie refroidie, disposer les tranches de pomme en éventail ou en spirale sur la frangipane et cuire la tarte de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Réduire le feu à 350F et continuer la cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas trop molles. Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez la tarte aux pommes refroidir pendant 10 minutes.
Badigeonner la gelée d'abricot fondue sur les pommes chaudes et servir la tarte à température ambiante.
Notes sur une Tarte Aux Pommes Classique: La tarte ne se conserve pas bien et n'est pas bonne à congeler, alors profitez-en tant que vous le pouvez. Après quelques jours, la pâte va commencer à ramollir ce qui gâte le goût et la texture.
Ceci est une tarte classique et en tant que tel ne devrait pas être changé pour d'autres fruits ou garnitures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 239 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 2 g |