Kjötsúpa: Soupe d'agneau islandaise

Les rutabagas et les carottes ajoutent une saveur et une couleur vives à cette recette traditionnelle de soupe d'agneau islandaise.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 1 c. ail finement haché
• 3 livres d'agneau, sur l'os (côtelettes épaisses ou épaule, tout ce qui est moins cher)
• 1 oignon moyen, tranché
• 1/3 tasse de riz brun (les traditionalistes utilisent l'avoine roulée comme alternative)
• 6 tasses d'eau
• 1/2 c. thym séché
• 1/2 c. origan séché
• 1/2 chou, haché grossièrement
• 3 carottes coupées en morceaux de 1/2 "
• 1/2 rutabaga, coupé en dés
• 1 tasse de fleurons de chou-fleur (facultatif)
• 4 pommes de terre, bien récurées et coupées en morceaux de 1/2 po (voir la note ci-dessous)

Comment le faire

1. Dans une grande casserole ou un four hollandais, faire sauter brièvement l'ail dans l'huile d'olive pendant 1-2 minutes à feu moyen (ne pas brunir). Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous les côtés. Ajouter l'oignon émincé dans la casserole et faire sauter très légèrement (environ 1 minute), puis verser le riz brun et l'eau. Soulever à feu vif, porter la soupe à ébullition; laisser bouillir pendant 5 minutes, en écumant la mousse à mesure qu'elle s'élève.
2. Réduire le feu à moyen, incorporer le thym et l'origan séchés, couvrir le pot et cuire 40 minutes.

1. Ajouter le chou, les carottes, le rutabaga, le chou-fleur (si utilisé) et les pommes de terre coupées en dés. Cuire à couvert pendant 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Retirer la viande et les os du pot, hacher grossièrement la viande, puis revenir. Réchauffer pendant 5 minutes supplémentaires. ( Sinon , certains Islandais enlèveront l'agneau et les pommes de terre du pot et les serviront sur une assiette, séparément de la soupe.Si vous présentez le repas de cette façon, hachez les pommes de terre en morceaux plus gros de 1 ").

Rendement: 6-8 portions de kjötsúpa.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	728
Graisse totale	37 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	159 mg
Sodium	207 mg
Les glucides	51 g
Fibre alimentaire	9 g
Protéine	48 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)