Dahl lentille rouge est une base rapide et facile pour un repas, et ce plat est une version légèrement épicée d'un favori des Indes orientales. Les lentilles rouges sont faibles en gras, riches en protéines végétales saines, en minéraux et en fibres, et constituent un moyen économique et super savoureux d'obtenir une véritable nourriture. Contrairement à d'autres lentilles, les lentilles rouges se décomposent lorsque vous les faites cuire, de sorte qu'elles se prêtent à être utilisées dans les soupes, les sauces et les ragoûts plutôt que dans des plats comme les salades ou les mélanges de grains et de haricots. Dahl (autrement dit dhal ou dal) est un aliment de base de l'Inde, du Pakistan, du Népal, du Sri Lanka et du Bangladesh, et est fabriqué avec un nombre quelconque de légumineuses, y compris les pois cassés, les haricots mungo, les pois chiches et les lentilles noires ou vertes. Vous pouvez vous sentir à l'aise de manger des aliments à base de légumineuses parce qu'ils ont une empreinte environnementale extrêmement faible et sont des cultures hautement durables. Servir le dahl avec du riz brun cuit à la vapeur , du quinoa à la vapeur basique , des légumes verts et des carottes ou des courges cuites à la vapeur. (Voir ci-dessous d'autres suggestions de service).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de l'huile de noix de coco ou de l'huile de sésame grillée)
- 1 petit oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 à 3 cuillères à café de poudre de curry doux
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de gingembre frais (haché)
- 4 tasses d'eau
- 2 pincées de sel
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- 1 tasse de lentilles rouges séchées
- 4 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
Comment le faire
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ cinq minutes.
Ajouter la graine de moutarde, la poudre de cari, le cumin et le gingembre et remuer constamment pendant une minute. Ajouter l'eau, le sel et les lentilles. Porter les lentilles à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres - environ 30 minutes. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel de mer et du poivre fraîchement moulu au goût.
Incorporer la coriandre et servir.
Suggestions de service:
Riz basmati brun et riz sauvage
Salade de riz brun aux noix et aux cassis
Kale sauté savoureux
Asperges rôties au four aux champignons
Brocoli sauté aux échalotes, à l'ail et au citron
Rabais de brocoli sauté aux noix de pin, aux piments et à l'ail
Haricots verts au gingembre, à l'ail, au piment et à la menthe
Haricots verts au gingembre et sautés à la vapeur
Pour 4 personnes
Copyright 2009 par Jen Hoy
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 16 g |