Les saveurs de ce poulet comprennent la pomme, le poivron, les raisins secs, la poudre de curry et les tomates. La combinaison délicieuse est fantastique avec du riz chaud cuit.
J'ai tendance à utiliser des cuisses de poulet désossées dans de nombreuses recettes demandant des poitrines de poulet, car elles ne deviennent pas sèches pendant la longue période de cuisson. N'hésitez pas à remplacer les cuisses de poulet dans cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 pommes Granny Smith de taille moyenne (évidées, coupées en dés et non pelées)
- 1/4 tasse d'oignon (haché finement)
- 1 petit poivron vert (épépiné et haché finement)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de raisins secs ou de groseilles
- 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre rouge moulu, ou au goût
- 1 boîte (environ 14 1/2 oz.) De tomates (coupées en dés)
- 6 moitiés de poitrines de poulet désossées (peau enlevée)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de riz blanc (long grain transformé)
- Crevettes moyennes à grandes de 1 livre (décortiquées et déveinées)
- 1/3 tasse d'amandes effilées
- Une pincée de sel kasher
- Garnir: persil haché
Comment le faire
Dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes, mélanger les pommes coupées en dés, l'oignon, le poivron, l'ail, les raisins secs ou les raisins de Corinthe, la poudre de curry, le gingembre et le poivre rouge moulu; incorporer les tomates.
Disposer le poulet sur le mélange de tomates, en faisant légèrement chevaucher les morceaux. Verser le bouillon de poulet sur les moitiés de poitrine de poulet. Couvrir et cuire à FAIBLE jusqu'à ce que le poulet soit très tendre une fois percé avec une fourchette, environ 4 à 6 heures.
Retirer le poulet dans une assiette chaude, couvrir légèrement et garder au chaud dans un four à 200 ° F ou dans un tiroir chauffant.
Incorporer le riz dans le liquide de cuisson. Augmenter la température à haute; couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 35 minutes. Incorporer les crevettes, si nécessaire; couvrir et cuire environ 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques au centre; couper pour tester.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
Pour servir le plat, assaisonner le mélange de riz au goût avec du sel. Mound dans un plat de service chaud; Disposer le poulet sur le dessus. Saupoudrer de persil et d'amandes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1518 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 31 g |
| Cholestérol | 570 mg |
| Sodium | 893 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 156 g |