Qu'est-ce qui pourrait être plus facile ou plus délicieux et nutritif qu'une salade de betterave? La betterave est un véritable légume britannique favori, et bien qu'elle soit tombée en désuétude (grâce à l'amour britannique des aliments marinés) qui comprend maintenant les bienfaits pour la santé, elle est de retour au menu.
Cette recette de salade de betteraves a une tournure, elle a une belle vinaigrette crémeuse faite à base de yaourt naturel biologique (ma marque préférée de Rachel's Organics est particulièrement bonne). Le yaourt est mélangé avec de l'ail et du cumin, et avec de la menthe et de la coriandre / coriandre dans la salade, c'est un plat très marocain.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse (250 ml) de yogourt naturel (faible en gras ou en gras)
- 2 cuillères à café
- graines de cumin , grossièrement moulues
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 livre 12 onces (750 g) de betteraves cuites trempées dans du vinaigre (non mariné),
- 8 onces (250 g) de jeunes feuilles d'épinards, lavées et bien égouttées
- Un gros bouquet de menthe fraîche du jardin, grossièrement haché
- Un gros bouquet de coriandre / coriandre, grossièrement haché, y compris les feuilles et les tiges
Comment le faire
- D'abord, faites le pansement. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Goûtez puis assaisonnez avec du sel et du poivre en conséquence. Si vous avez le temps, laissez le pansement infuser pendant une heure environ, puis assemblez la salade comme suit. Si vous n'avez pas le temps, pas de soucis, le goût sera toujours aussi bon, le fait de le faire à l'avance soulève tout simplement les saveurs encore plus.
- Prenez la betterave et coupez-la en quartiers égaux.
- Mélanger les quartiers de betteraves, les épinards lavés et égouttés avec la plupart de la menthe hachée et la coriandre dans un grand bol de service (réserver un peu des herbes hachées comme garniture pour la salade).
- Avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade, puis, au moment de servir, finissez par saupoudrer avec les herbes hachées restantes.
- La salade peut être servie seule avec du pain croûté et un peu de beurre salé, ou servir comme plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson, ou dans le cadre d'une gamme d'autres salades.
Note: Si vous avez des betteraves crues du jardin ou du marché, pensez à les faire griller plutôt que de les faire bouillir. Le fait de rôtir les betteraves aide à conserver une grande partie de la saveur et de la valeur nutritionnelle, tout en intensifiant la saveur. Pour cette recette, vous devrez ensuite tremper la betterave dans du vinaigre (pas au vinaigre) pour lui donner la saveur correcte.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 198 |
Graisse totale | 3 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 8 mg |
Sodium | 159 mg |
Les glucides | 33 g |
Fibre alimentaire | 9 g |
Protéine | 12 g |