Utilisez soit le quinoa noir, rouge ou blanc (ou une combinaison des 3) dans cette recette sans gluten pour le quinoa à la vapeur de base. Le quinoa est un cousin de l'amarante, et est l'un des aliments de base anciens des Incas. C'est un aliment riche en protéines et en vitamines, et même s'il s'agit d'une graine à proprement parler, le quinoa est consommé comme grain et constitue une excellente option pour les personnes qui surveillent leur consommation de grains. Il a un profil d'acides aminés exceptionnel et, avec l'amarante, possède la teneur en protéines la plus élevée de tous les grains. Le quinoa se renforce pour tout le corps et pour les reins en particulier. Le quinoa est non seulement riche en protéines, mais riche en calcium, en fer et en vitamines B. Il fait de bonnes salades et peut être jeté avec de l'huile d'olive, des herbes hachées, des restes de noyer cuit ou d'autres courges d'hiver ou des légumes rôtis. Vous pouvez ajouter plus d'eau et la transformer en bouillie de quinoa, ou l'incorporer dans un délicieux pouding à la citrouille et au quinoa avec des pommes et des figues . Il peut être utilisé dans les soupes, les produits de boulangerie et une myriade de salades chaudes et froides. Rincez toujours votre quinoa pour enlever la saponine amère résineuse qui est originaire de la plante. La plupart des quinoa vendus dans le commerce ont déjà été lavés mais je leur donne toujours un rinçage. Le reste de quinoa se conserve, réfrigéré pendant 2-3 jours.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de quinoa
- 1 pincée de sel (mer)
Comment le faire
Rincer le quinoa et bien égoutter. Placer l'eau, le quinoa et le sel de mer dans une petite casserole à fond épais. Placer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux, remuer une fois et couvrir le pot. Faites cuire le quinoa pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Le quinoa deviendra légèrement translucide et poussera une petite "queue" pendant la cuisson. Laisser reposer 5 minutes de la flamme.
Fluff le quinoa avec une fourchette. Copyright 2014 par Jen Hoy
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 107 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |