Pas besoin de craindre les oeufs crus dans le lait de poule. Les oeufs sont cuits doucement pour tuer toute bactérie potentielle dans cette recette de lait de poule . Comme il contient de l'alcool, les enfants ne pourront pas en profiter, mais vous trouverez une recette de lait de poule non alcoolisé au fond. Assurez-vous de vérifier les notes si vous prévoyez d'augmenter l'alcool afin que vous puissiez faire des ajustements. Vous voudrez garder ce lait de poule riche et crémeux tout au long des vacances.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 gros oeufs, plus 2 jaunes
- 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses de lait entier
- 1/2 tasse d'eau-de-vie,
- bourbon , ou sombre
- rhum (voir notes)
- 1 cuillère à soupe
- 1/2 cuillère à café râpée
- Noix de muscade
- 1/4 tasse de crème épaisse, fouettée aux pics mous
- Muscade râpée supplémentaire pour la garniture
Comment le faire
- Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs , le sucre et le sel dans une poêle de 3 ou 4 pintes, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Continuez à fouetter tout en versant le lait dans un courant lent et constant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Allumez le brûleur au réglage de chaleur le plus bas possible. Placer la casserole sur le brûleur et remuer le mélange de façon continue jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée atteigne 160 ° F et que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère. Sois patient. Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes.
- Passer le mélange à travers un tamis fin dans un grand bol pour enlever tous les petits morceaux accidentellement cuits d'oeuf. Ajouter le brandy, le bourbon ou le rhum brun, ainsi que l'extrait de vanille et la muscade. Mélanger pour combiner. Verser dans un pichet en verre, une carafe ou un récipient et couvrir avec un couvercle ou une pellicule de plastique. Réfrigérer ce mélange de crème pâtissière pour refroidir au moins 4 heures ou jusqu'à 3 jours avant de terminer.
- Au moment de servir, verser la crème épaisse dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Incorporer la crème fouettée dans le mélange à crème froide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Servir dans des tasses ou des verres réfrigérés et garnir d'une pincée de muscade.
Notes : Si vous voulez un lait de poule plus puissant et que vous voulez en ajouter plus, vous devrez faire un léger ajustement pour maintenir la consistance. Il suffit d'augmenter la quantité d'alcool à 1 tasse et la crème épaisse à 3/4 tasse.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 114 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 67 mg |
Sodium | 52 mg |
Les glucides | 10 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 4 g |