Le pain de focaccia est un pain italien plat, à la levure traditionnellement garni d'huile d'olive, d'herbes fraîches et de gros sel. Cette recette de pain Focaccia sans gluten ne contient ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs, ni soja, ni maïs, ni haricots, ni noix, idéal pour les personnes souffrant de multiples intolérances alimentaires. C'est un délicieux apéritif ou une collation, trempé dans une sauce marinara .
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la bière sans gluten par de l'eau pour une saveur extra-levure. Pour plus de commodité, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire au frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/8 tasse Mélange de croûte à pizza sans gluten Bob's Red Mill (voir la note)
- 1/2 tasse de fécule de pommes de terre (pas de farine) OU amidon d'arrow-root
- 1/8 tasse de farine de riz sucré et extra pour pétrir la pâte
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d'eau OU de la bière sans gluten (si la pâte est trop raide ajouter plus d'eau, 1 T à la fois)
- 1/2 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de gros sel de mer OU de sel kasher
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (facultatif) Utilisez vos herbes préférées
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou utiliser une doublure en silicone Silpat
- Placer les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger. Ajouter graduellement de l'eau ou de la bière et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et forme une boule. Placer la boule sur une surface sans gluten légèrement saupoudrée de farine de riz sucrée et pétrir brièvement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placez la boule de pâte dans un bol de 2 pintes, couvrez et laissez lever pendant au moins une heure ou toute la nuit.
- Brossez légèrement l'huile d'olive sur le papier parchemin ou sur la feuille de silicone. Couper la pâte et brièvement, pétrir et former une boule lisse. Placez la boule de pâte dans le centre de la casserole et utilisez vos doigts pour appuyer et façonner la pâte dans un cercle ou un rectangle - ou n'importe quelle forme que vous aimez. Appuyez sur la pâte jusqu'à ce qu'il soit de 1/4-inch à 1/2-inch d'épaisseur. Utilisez vos doigts pour faire de petites indentations dans le haut de la pâte. Badigeonner l'huile d'olive sur la pâte et saupoudrer de sel et d'herbes (facultatif). Laissez la pâte lever à découvert pendant environ une heure.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée. Couper en lanières fines ou larges ou en quartiers et servir chaud avec de l'huile d'olive ou de la trempette marinara.
Sert environ 6 en apéritif
Remarque- Si vous utilisez un mélange de farine sans gluten qui ne contient pas de gomme de guar ou de gomme de xanthane ajoute une cuillère à café de gomme de votre choix à cette recette. Le mélange de croûte à pizza de Bob's Red Mill contient de la gomme, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter plus si vous utilisez ce produit.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.