Ce riz rouge Savannah est très facile à préparer et cuit à la perfection au four. Juste faire sauter brièvement les poivrons et les oignons, ajouter le riz et la sauce, et cuire au four. Le riz rouge de savane est également connu sous le nom de riz rouge Lowcountry, Gullah ou Charleston.
Le riz était une culture importante de la région de Lowcountry jusqu'à la fin de la guerre civile, et le riz rouge était commun le long des régions côtières de la Caroline du Sud et de la Géorgie. Le plat de riz a d'abord été apporté aux États-Unis par des Africains asservis, et il ressemble au plat ouest-africain, le riz jollof. En fait, beaucoup de nos plats de riz du sud, tels que jambalaya , hoppin 'John et gumbo, ont probablement évolué à partir de plats africains.
Ce riz rouge comprend des tomates, des poivrons, de l'oignon, du riz, du bacon et d'autres ingrédients.
La recette est facilement augmentée ou diminuée, selon la taille de votre famille ou groupe. C'est aussi un excellent plat à accompagner lors d'un repas-partage ou d'une fête. Assurez-vous simplement de garder au chaud dans la mijoteuse ou un plat de friction pour servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 tranches de bacon (environ 4 onces)
- 1 oignon moyen
- 2 côtes de céleri
- 1/2 vert
- poivron
- 2 tasses de riz à grains longs non cuits
- 2 (14,5 onces) boîtes de purée de tomate
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre (peu)
- 3 ou 4 gouttes de Tabasco (ou au goût)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Beurrer un grand plat allant au four (environ 2 1/2 à 3 litres).
- Préparez les légumes. Peler l'oignon et hacher finement. Hacher le céleri. Retirer la tige et les graines du poivron et hacher finement.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon des serviettes en papier pour les égoutter; s'effriter et mettre de côté.
- Dans la même poêle avec les égouttements de bacon, faire revenir l'oignon haché, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Dans la poêle, ajouter le riz, les tomates en purée, le bacon émietté égoutté, la moitié du sel, le poivre, le sucre et la sauce piquante.
- Porter le riz et les légumes à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Goûte et ajoute du sel si besoin.
- Transférer le mélange de riz dans le plat de cuisson préparé.
- Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et faire cuire le riz dans le four préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Vérifiez le riz après environ 30 minutes et ajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour garder le riz humide.
- Pelez avec une fourchette avant de servir.
Conseils
Si vous n'avez pas de purée de tomate, remplacez-la par de la sauce tomate. Laisser mijoter la sauce tomate pour réduire et épaissir légèrement. Ou ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate à la sauce tomate.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 866 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |