Gazpacho est une bonne soupe de temps chaud! Cette recette de gaspacho est assez traditionnelle et montre vraiment la qualité de la tomate mûrie par la vigne. Vous pouvez rendre ce gaspacho aussi doux ou épicé que vous le souhaitez en ajustant la quantité de piments.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 grosses tomates rouges mûres (fourrées)
- 1 tasse de jus de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon doux (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 gros poivron (épépiné, coupé en dés, rouge, orange ou jaune)
- 1 piment jalapeno (épépiné et haché finement)
- 1 concombre anglais (coupé en dés)
- 1/2 citron, jus
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Dash salt (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1/4 bouquet de coriandre (hachée)
Comment le faire
1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Couper un petit X sur le fond de chaque tomate avec un couteau bien aiguisé, et ajouter à l'eau bouillante pendant seulement 20 secondes. Retirer délicatement avec une passoire ou une cuillère à égoutter et mettre dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidi, décoller la peau, couper en deux et presser les graines.
2. Ajouter les moitiés de tomates dans un mélangeur, avec le jus de tomate et l'huile d'olive. Pulse on et off, jusqu'à ce que les tomates sont réduites en purée.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éclaircir. Verser dans un grand bol en verre ou dans un autre récipient en verre. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour développer les saveurs.
3. Versez dans des bols réfrigérés et servez avec de la coriandre. Garnir de morceaux de légumes supplémentaires pour garnir, si désiré.
ASTUCE: Pour une présentation colorée, coupez quelques légumes supplémentaires pour garnir cette délicieuse soupe froide avant de servir
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 90 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |