Les haricots Texas-style ne ressemblent à rien d'autre. Si vous êtes habitué aux fèves au lard, ce n'est pas ce que vous recherchez. Les haricots de style Texas incorporent le sarriette de porc salé, le sucre sucré, un peu d'épices et la légèreté des haricots pinto bien cuits pour faire ce que l'on peut appeler la meilleure façon d'avoir une période de haricots. Servi comme plat principal aux côtés de pain de maïs, cette recette est une excellente idée pour les grandes fêtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de haricots pinto, secs
- 12 tasses d'eau, divisées
- 1/4 lb de porc salé, coupé en dés
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à café de sel
- dash pepper
- 2 boîtes de tomates (16 onces chacune)
- 3/4 tasse de poivron vert coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 6 gouttes de sauce au piment fort en bouteille
Comment le faire
- Dans un pot de haricots de 2 pintes ou une casserole, couvrir les haricots pinto avec 6 tasses d'eau; tremper toute la nuit.
- Égoutter l'eau des haricots. Couvrir les haricots avec 6 tasses d'eau fraîche; Ajouter le porc salé, l'oignon et l'ail aux haricots.
- Porter les haricots à ébullition et couvrir. Cuire à feu mi-doux, couvert, pendant 2 heures.
- Incorporer le sel, le poivre, les tomates, le poivron vert, le sucre et la sauce au piment fort.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures de plus.
- Servir les haricots avec des carrés de pain de maïs ou du riz chaud cuit.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Il y a un art pour les haricots Texas-style qui rend l'utilisation d'un pot de haricots un mal nécessaire. Cependant, si vous n'avez pas de pot de haricots, vous pouvez fumer vos haricots dans un plat de 9 x 13. Pour cuire des haricots sur un fumeur de bois:
Préchauffez le fumeur entre 250 et 275F.
- Après le trempage pendant la nuit, verser le mélange de haricots dans un moule en aluminium graissé de 9 x 13 pouces.
- Cuire dans le fumoir pendant 30 minutes.
- Ensuite, recouvrir la plaque d'aluminium avec une feuille d'aluminium et continuer la cuisson pendant 2 à 3 heures.
- Retirer le couvercle de papier d'aluminium et transférer les haricots dans un four préchauffé 375F pendant 10 minutes pour dorer les haricots.
Si le temps presse, vous pouvez renoncer au trempage pendant une nuit et réduire le temps de cuisson à 1 h 15 en utilisant des haricots en conserve, comme les haricots style ranch. Au lieu de cuire dans un pot de haricots, vous feriez cuire les haricots dans un four préchauffé à 375F pendant 45 minutes après avoir sauté l'oignon, le poivron vert et l'ail avec le porc salé pendant 10 minutes avant. Ajouter les tomates, le sucre et la sauce aux piments forts avec les haricots en conserve juste avant de les mettre au four.
Pour plus de recettes de haricots savoureux, cliquez ci-dessous:
- Haricots cuits au four
- Haricots cuits salés au bacon
- Haricots barbecue Beefy
- Texas Bean Bake
- Haricots de Cowboy Crockpot
- Haricots cuits au miel
Cliquez ici pour plus de recettes de haricots et de plats à rôtir qui garderont vos invités heureux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 801 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 11 g |