Cette crème pâtissière est savoureuse et une recette très facile à préparer. Juste avoir de l'eau glacée dans l'évier prêt à refroidir la crème rapidement.
Utilisez cette crème pâtissière comme garniture pour les gâteaux en couches, les choux à la crème ou les éclairs, ou utilisez-la pour remplir un rouleau de gâteau éponge ou des beignets fourrés à la crème.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros oeufs (les jaunes)
- 3 tasses de lait (ou utilisez une demi-portion pour une crème plus riche)
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à café de pâte de haricots vanille plus 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
Comment le faire
- Avoir environ 1 à 2 pouces d'eau glacée dans l'évier ou un grand récipient (assez grand pour mettre la casserole moyenne lorsque la crème est faite).
- Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le lait, en fouettant constamment, jusqu'à homogénéité.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs et le sel. Remuez avec le fouet pour bien mélanger. Incorporer environ 1/2 tasse du mélange de lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le reste du mélange de lait jusqu'à homogénéité.
- Mettre la casserole à feu moyen-doux et cuire, en remuant constamment, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Laisser bouillir 1 minute, en continuant à remuer constamment.
- Placez immédiatement la casserole dans l'évier ou le récipient avec l'eau glacée. Remuez fréquemment pendant que le mélange refroidit. Incorporer l'extrait de vanille ou la pâte de gousse de vanille.
- Appuyez sur une feuille de plastique sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une peau. Transférer le bol dans le réfrigérateur pour bien le refroidir.
- La recette fait environ 3 1/2 tasses de crème pâtissière.
- Utilisez-le pour remplir des choux à la crème, des beignets fourrés, des gâteaux, des petits pains ou d'autres desserts.
Variations
- Citron - Ajouter le jus et le zeste de 1 petit citron avec l'extrait de vanille.
- Gousse de vanille - Réduire l'extrait de vanille à 1 cuillère à café et ajouter 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille.
- Chocolat - Ajoutez 1/4 de tasse de poudre de cacao non sucrée au mélange de sucre et de fécule de maïs OU mélangez 3 onces de chocolat fondu mi-sucré dans la crème pâtissière chaude juste avant de l'enlever du brûleur.
- Café - Au lait, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre d'expresso ou de granules de café instantané.
- Fraise, myrtille ou framboise - Ajoutez environ 1/3 de tasse de confiture de framboise sans pépins, de confiture de myrtilles ou de confiture de fraises avec la vanille.
- Autres arômes - Ajouter avec la vanille, 1/4 cuillère à café d'amande, de noix de coco ou de menthe.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |