Ce rôti de porc succulent peut être préparé avec un rôti de côtes (photo) ou un rôti de longe de porc non désossé. Servez ce fabuleux rôti de longe de porc avec des pommes de terre au four ou en purée et un plat de maïs ou votre plat d'accompagnement préféré . Ce rôti est un choix fabuleux pour un repas de vacances ou un dîner du dimanche.
Le rôti est préparé avec seulement trois ingrédients plus des herbes mélangées et du sel et du poivre, donc c'est aussi facile qu'impressionnant!
Utilisez un thermomètre à viande standard, une sonde de température du four ou un thermomètre à lecture instantanée pour tester le degré de cuisson du rôti . La température minimale de sécurité pour le porc (selon l'USDA) est de 145 F.
Utilisez les herbes suggérées ou utilisez ce que vous avez sous la main. Quelques autres bons choix pour le porc incluent l'estragon, le persil, la coriandre et le cumin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de côtes de porc, non désossé, environ 4 à 5 livres
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées finement, comme une combinaison de thym, de sauge et de romarin
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Tapisser un grand plat allant au four ou une rôtissoire avec du papier d'aluminium et placer une grille dans la casserole. Placer le rôti sur la grille et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Mélanger les herbes, l'ail et l'huile d'olive et bien mélanger. Frotter sur le rôti de porc. Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.
- Chauffer le four à 450 F.
- Rôti à 450 F pendant 30 minutes. Réduire le feu à 325 F et continuer à rôtir pendant environ 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température atteigne au moins 145 F. *
- Tentez le rôti avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
Pour 8 personnes
Suggestions de service
- Servir avec des pommes frites ou de la compote de pommes , des pommes de terre ou des patates douces, des épinards, des courges ou une salade.
* La température minimale de sécurité pour le porc (directives de l'USDA) est de 145 F (62,8 C). Le gouvernement canadien recommande une température minimale de 160 F (71 C) pour le porc.
Conseils d'experts
- Remplacer les herbes fraîches avec environ 1 1/2 cuillères à café d'herbes séchées.
- Une grille est utilisée pour garder le rôti hors de ses égouttures pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de grille, saupoudrez des carottes fraîches et des bâtonnets de céleri dans le fond de la lèchefrite. Ou froisser quelques feuilles de papier d'aluminium et les placer dans la poêle. Placez le rôti sur les légumes ou le papier froissé.
Horaire de rôtissage du porc
- Rôti de surlonge de porc, os-dans - 4 à 5 livres - 25 à 40 minutes par livre
- Rôti de surlonge de porc, désossé - 2 livres - 26 à 28 minutes par livre
- Rôti de surlonge de porc, désossé - 3 à 4 livres - 20 à 25 minutes par livre
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 livres - 26 à 28 minutes par livre
- Longe supérieure (NY), Désossée - 3 à 4 livres - 20 à 25 minutes par livre
- Carré de porc - 4 à 5 livres - 25 à 40 minutes par livre
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 331 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 34 g |