Les fèves ou fèves sont connues sous le nom de Koukia (koo-KYAH) en grec. Ils sont délicieux préparés yahnista (yach-nee-STAH) ou yahni (yach-NEE) ce qui signifie qu'ils sont cuits avec des tomates et des oignons et des épices.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de fèves séchées, trempées toute la nuit (voir la note)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 gros ou 2 oignons moyens, coupés en dés
- 1 1/2 lb tomates en dés (remplacer une boîte de 28 oz, égouttée)
- 1 tasse de persil frais coupé en dés
- 1 c. sol
- cumin
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses d'eau
- Dash salt (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
Comment le faire
Remarque: Le fait de laisser tremper les haricots séchés les réhydrate et donne des haricots plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas un jour de plus pour faire tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.
Méthode de trempage rapide:
Ajouter les haricots et assez d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces à un pot. Ajoutez 2 cuillères à soupe. saler et remuer. Porter les haricots à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et laisser tremper pendant une heure. Égoutter et rincer les grains à l'eau froide avant de les utiliser.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le persil, le cumin et les feuilles de laurier et continuer à faire revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées.
Ajouter l'eau au pot et porter à ébullition. Ajouter les haricots Fava et baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Retirer le couvercle et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Laisser mijoter de nouveau 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres cuits mais pas mousseux.
Jeter les feuilles de laurier. Servir avec un filet de votre huile d'olive extra vierge préférée et une pincée de persil frais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 281 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 41 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 11 g |