Stotties ont des origines dans le nord-est de l'Angleterre
Si vous ne savez pas ce que sont les stotties, obtenez les bases de ce délicieux gâteau du nord-est de l'Angleterre avec cette amorce. Et si vous avez eu le plaisir de savourer la nourriture auparavant, apprenez-en plus sur ses origines. Si vous habitez à l'extérieur de l'Angleterre, découvrez comment les stots se comparent aux gâteaux dans votre coin de pays.
Les origines de la stottie
Les aliments comme les stotties peuvent être trouvés partout dans le monde. Également connu sous le nom de gâteau stottie et épeautre «stotty», le gâteau est un grand pain plat rond.
Parfois, les stotties mesurent jusqu'à 30 centimètres, ou 11,8 pouces de diamètre!
Le gâteau originaire de la partie de l'Angleterre juste à l'extérieur de Newcastle. Le mot «stottie» vient du terme «to stott», qui signifie «rebondir» dans le langage vernaculaire local de Geordie. Le dialecte Geordie a ses origines dans la langue parlée par les colons anglo-saxons d'Angleterre. Il a aussi des influences écossaises et irlandaises et est aujourd'hui associé à des Anglais qui ont un passé ouvrier. C'est approprié, étant donné que les stots étaient les plus populaires parmi les Britanniques de la classe ouvrière. Le gâteau a même été décrit comme un «pilier de la cuisine de la pauvreté».
Aujourd'hui, les Britanniques plus privilégiés mangent aussi de la nourriture, mais il y a un débat sur le groupe qui le fait correctement. Alors que la classe ouvrière préfère les crottins pour être croustillants, les produits de masse ont tendance à être plus mous.
Alors, quel est le lien entre stotting, ou rebondir, et ce gâteau? Eh bien, traditionnellement, les fabricants du gâteau ont rebondi sur les planchers de la cuisine pour déterminer si c'était la bonne texture.
Les gâteaux qui ont échoué à rebondir ont été jetés. Mais en raison de préoccupations concernant l'hygiène, cette pratique est tombée à l'eau.
Comment la nourriture a été faite traditionnellement
À l'origine, le stottie était un pain assez lourd et moelleux fabriqué à partir de pâte restante sur la partie la plus froide du four à charbon, selon le journal britannique The Independent.
Grâce aux techniques modernes de cuisson du pain, les gâteaux sont maintenant beaucoup plus légers. Mélangeurs spéciaux pétrir la pâte à la texture idéale, car la stottie doit être assez solide pour tenir un remplissage lourde une fois qu'il est fendu. L'oeuf et le bacon sont des garnitures particulièrement populaires pour les stotties. De cette façon, il est semblable aux plats savoureux et pâteux comme les quiches, qui utilisent souvent les mêmes aliments que les garnitures.
La chaîne de boulangerie de Newcastle, Greggs of Gosforth, est réputée pour fabriquer des gâteaux stottie et garde un couvercle serré sur sa recette pour le plat. Cela dit, n'importe qui peut faire une stottie s'ils ont les ingrédients très simples nécessaires: farine, sel, sucre, levure, poivre blanc et eau. Si vous avez déjà fait du pain, cela devrait être un jeu d'enfants, même si maîtriser la texture peut être difficile.
Stotties à l'extérieur de la région de Newcastle
Stottie peut être le nom de tels gâteaux à Newcastle, mais des gâteaux de pain similaires sont fabriqués dans d'autres parties du Royaume-Uni. Plutôt que des stotties, ils sont généralement appelés des gâteaux au four, des gâteaux au fond du four ou des gâteaux de pain. Peu importe comment on les appelle, ces gâteaux sont délicieux!