Recette de mayonnaise aux oeufs entiers faite maison

Vous vous demandez comment faire de la mayonnaise? Cette recette de mayonnaise aux oeufs entiers est rapide et facile avec l'aide d'un robot culinaire. Un mélangeur à immersion est encore plus facile. Évitez d'utiliser un mélangeur régulier, cependant, car cela ne fonctionne pas aussi bien.

Les cuisiniers à domicile préoccupés par Salmonella peuvent préférer utiliser des œufs pasteurisés. En général, sélectionnez uniquement des œufs très frais et ceux qui ne présentent aucune fissure dans la coquille. Assurez-vous que les coquilles sont propres et exemptes d'impuretés avant de les ouvrir.

Pour plus de saveur, essayez d'utiliser de l'huile d'olive à la place d'huile végétale ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.

Donne 2 1/2 à 3 tasses de mayonnaise. La recette peut être réduite de moitié. Jetez la mayonnaise inutilisée après 10 jours.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 oeufs (entiers)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (ou
• jus de citron )
• 1 cuillère à soupe de moutarde de style dijon
• 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre (blanc)

Comment le faire

Mélangeur à l'immersion Mayonnaise

1. Mesurez tous les ingrédients dans une grande tasse de mélange.
2. Insérer le mélangeur et mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que la mayonnaise se forme, habituellement en une demi-minute environ. Déplacez le mélangeur de haut en bas et dans un mouvement circulaire pour être sûr que tout est complètement mélangé.
3. Goût; si désiré, ajuster le sel ou le jus de citron. Si vous sentez que la mayonnaise est trop épaisse, limitez-la en mélangeant une cuillère à thé d'eau très chaude à la fois. Si c'est un peu maigre, mélangez un peu plus d'huile, une cuillère à soupe ou deux à la fois.

Méthode du robot culinaire

1. Mesurez les oeufs, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre blanc dans le bol du robot culinaire. Mélanger à vitesse lente jusqu'à bien mélanger.
2. Augmenter la vitesse au maximum et ajouter l'huile végétale dans un filet lent et continu à travers le tube d'alimentation jusqu'à épaississement de la mayonnaise. (Remarque: Il n'est pas nécessaire de mesurer l'huile, il suffit de verser l'huile dans un filet aussi fin que possible directement de la bouteille.) La quantité d'huile dépend de la taille des œufs. En général, je détermine que la mayonnaise est suffisamment épaisse lorsqu'elle forme une forme de beignet autour de la lame avec des «ondulations» sur le dessus.
3. Goûtez la mayonnaise; Ajuster l'assaisonnement et le jus de citron ou le vinaigre au goût. Mélangez brièvement de nouveau pour incorporer tous les ajouts.
4. Si vous sentez que la mayonnaise est trop épaisse, il suffit d'ajouter de l'eau très chaude une cuillère à café à la fois avec le moteur en marche jusqu'à ce que la mayonnaise ait la consistance désirée.

Stockage de mayonnaise maison

Conservez immédiatement la mayonnaise aux oeufs entiers faite maison dans un bocal ou un récipient en plastique dans le réfrigérateur. Jetez la mayonnaise maison non utilisée après 10 jours.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	11
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	26 mg
Sodium	94 mg
Les glucides	0 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)