Il existe deux versions différentes de Baingan Bharta. L'un est fait avec cuit et l'autre avec des ingrédients crus! Ce plat a une saveur particulière grâce à l'huile de moutarde et aux ingrédients crus - tout sauf l'aubergine (qui est rôtie) est utilisée crue.
Baingan Bharta est un aliment sain - l'aubergine qui est l'ingrédient principal, est faible en gras et en sodium et riche en fibres alimentaires, en vitamines C et B6, en magnésium, en phosphore et en potassium. Ajoutez à cela les tomates, les piments verts et l'oignon et vous avez emballé un punch nutritionnel puissant dans un seul plat!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande aubergine
- 1 grand
- oignon haché très bien
- 1 grosse tomate hachée très fine
- 2 piments verts hachés très bien (facultatif)
- 7 à 8 gousses d'ail hachées très bien
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- Sel au goût
- 1/2 citron vert
Comment le faire
Baingan Ka Bharta exige que l'aubergine soit rôtie. Cela peut être fait de plusieurs manières différentes:
- Faites rôtir sur une table de cuisson au gaz en plaçant l'aubergine directement sur le brûleur et en gardant la flamme à basse température. Continuez à tourner et à cuire jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair intérieure soit très douce. Un bon signe à surveiller, c'est que l'aubergine semble "s'abîmer" sur elle-même!
- Grillez dans votre gril ou sur votre barbecue. Encore une fois, continuez à tourner périodiquement jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair interne soit très douce.
- "Rôti" dans votre four jusqu'à ce que toute la peau sur l'aubergine est carbonisée et la chair intérieure semble très doux.
- Une fois que l'aubergine est rôtie, laisser refroidir complètement, puis décoller et jeter la peau carbonisée et la tige.
- Écraser l'aubergine à peu près, dans un bol à mélanger .
- Ajouter l'huile de moutarde, l'oignon, la tomate, les piments verts, l'ail, les feuilles de coriandre et le sel au goût. Bien mélanger.
- Ajouter une pincée de jus de citron vert et bien mélanger.
- Servir comme un plat d'accompagnement en combinaison avec des aliments comme le riz bouilli et Lehsuni Daal (lentilles aromatisées à l'ail) , ou riz ordinaire et Rajma (haricot rouge) .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 273 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 6 g |