Old-fashioned contient 9 fruits différents, des épices et des noix, ainsi que du cognac pour un gâteau moelleux et délicieux. Planifiez à l'avance pour tremper les fruits dans du brandy pendant la nuit ou toute la journée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de figues sèches (tiges et hachées)
- 2 tasses de dattes dénoyautées (14 onces, hachées)
- 2 tasses de raisins secs dorés (12 onces)
- 2 tasses de raisins secs sans pépins sombres (12 onces)
- 1 boîte (10 onces) de groseilles séchées (2 tasses)
- 1-1 / 2 tasse de citron confit (environ 11 onces, coupé en dés)
- 1 tasse d'ananas confit coupé en dés (7 onces)
- 1 tasse de cerises confites rouges (8 onces, grossièrement hachées)
- 1 tasse d'écorce d'orange confite (7 onces, coupé en dés
- 1 tasse de brandy
- 3 tasses
- farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 c. À thé de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café
- bicarbonate de soude
- 2 tasses de beurre (ou de margarine, 4 bâtonnets, ramollis)
- 1 boîte (16 onces) de sucre brun foncé
- 6 gros oeufs
- 1/3 tasse de mélasse foncée
- 2/3 tasse de lait
- 5 tasses de noix de pécan (ou noix de Grenoble, 1-1 / 4 livres)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les figues , les dattes, les raisins secs dorés et sombres, les groseilles, le citron, l' ananas , les cerises et la pelure d'orange. Couvrir et laisser reposer 8 heures ou plus jusqu'au lendemain, en remuant plusieurs fois.
- Préchauffer le four à 275 degrés F. Graissez douze 5-3 / 4-inch par 3-1 / 4-inch par des mini-casseroles de 2 pouces. Fond de ligne avec du papier ciré; uniformément le papier gras.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle , le piment de la Jamaïque , les clous de girofle et le bicarbonate de soude.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Augmenter la vitesse à moyen-élevé; battre jusqu'à ce que le tout soit léger et mousseux, environ 5 minutes, en raclant fréquemment le bol avec une spatule en caoutchouc.
- Réduire la vitesse à moyen. Battre les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Battre dans la mélasse . Réduire la vitesse à bas.
- Battre le mélange de farine en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine, jusqu'à l'obtention d'un mélange, en raclant le bol.
- Retourner la pâte dans un grand bol (pour faciliter le mélange).
- Incorporer le mélange de fruits, y compris tout brandy non absorbé par les fruits.
- Déposer la pâte dans les moules préparés ; répartir uniformément.
- Cuire jusqu'à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 30 minutes.
- Refroidissez dans des casseroles sur des supports de fil 15 minutes.
- Passer un mince couteau autour des gâteaux pour détacher des côtés des casseroles et inverser sur des supports.
- Retourner les gâteaux, à l'endroit, et les laisser refroidir complètement.
- Retirer le papier ciré. Envelopper les gâteaux dans une pellicule de plastique, puis dans une feuille.
- Laisser reposer dans un endroit frais, ou réfrigérer au moins 1 mois ou jusqu'à 6 mois avant de servir.
Chaque portion: Environ 387 calories, 4 g de protéines, 59 g de glucides, 17 g de lipides totaux (6 g saturés), 48 mg de cholestérol, 126 mg de sodium.
Recette Source: édité par Susan Westmoreland (Hearst Books). Reproduit avec permission.