Mangetout: Poulet chinois aux pois mange-tout

Les pois mange-tout croquants, également appelés mangetout en Chine, sont une partie essentielle de la cuisine chinoise. Dans cette recette, ils se combinent bien avec du poulet tendre, délicatement mariné, pour faire un sauté facile rempli de saveurs chinoises. C'est sûr d'être un succès.

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 de la viande de poulet (les poitrines de poulet désossées et sans peau sont bonnes)
• 1 tasse de pois mange-tout (mangetout)
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel (au choix)
• 1 1/2 tasse d'huile d'arachide (ou l'huile végétale, le canola est bon)
• Pour la marinade:
• 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
• 1 1/2 cuillères à café de vin de riz (ou de sherry sec)
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
• Pour la sauce:
• 1/3 tasse d'eau
• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 1/2 cuillères à café de vin de riz (ou de sherry sec)
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Comment le faire

1. Couper la viande de poulet en gros cubes. Ajouter les ingrédients de la marinade, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Faire mariner le poulet de 20 à 30 minutes.
2. Pendant que le poulet est en train de mariner, préparez la sauce et les ingrédients. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce, en fouettant dans la fécule de maïs. Enfilez les pois mange-tout, rincez et séchez avec des serviettes en papier.
3. Chauffer le wok et ajouter 1 1/2 tasse d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de poulet. Blanchir dans l' huile chaude pendant environ 30 secondes, en utilisant une spatule ou de longues baguettes pour séparer les cubes de poulet. Retirer les cubes de poulet et égoutter.

1. Retirez tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile du wok. Ajouter le sel. Ajouter les pois mange-tout. Faire sauter jusqu'à ce que les pois mange-tout deviennent vert clair (environ 2 minutes).
2. Ajouter le poulet dans la poêle. Remuez rapidement la sauce et ajoutez au milieu du wok, en remuant rapidement pour épaissir.
3. Lorsque la sauce s'épaissit, mélangez tout ensemble. Chauffer et servir chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	988
Graisse totale	97 g
Gras saturé	9 g
Graisse insaturée	65 g
Cholestérol	79 mg
Sodium	713 mg
Les glucides	5 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	26 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)