Couscous et pois chiches forment la base de ce pilaf ou salade végétarien et végétalien marocain. Une épaisse variété d'épices, y compris le gingembre, le paprika et le piment de la Jamaïque, donnent à cette recette de couscous marocain sa saveur unique et les textures et saveurs des autres ingrédients: patate douce, courgette, pois chiches et poivrons, pignons et raisins secs. la simplicité du couscous pour créer un plat qui finit par être assez varié et passionnant.
Ne soyez pas intimidé par la longue liste d'ingrédients de ce plat de couscous, car il est très simple à préparer, et beaucoup d'ingrédients ne sont que des épices, dont certaines sont assez communes et que vous avez probablement déjà. De plus, le couscous lui-même ne prend que quelques minutes à préparer. N'hésitez pas à omettre une ou deux des épices, si vous ne les avez pas en main, mais la combinaison de toutes ces épices est ce qui donne à ce couscous sa saveur et son parfum uniques d'inspiration marocaine.
Si vous aimez les saveurs marocaines ou les plats à base de couscous, essayez ce couscous et pois chiche végétarien et végétalien facile. Cette recette est à la fois végétarienne et végétalienne, mais le couscous n'est pas sans gluten. Si vous avez besoin de cette recette sans gluten, remplacez le couscous par un substitut sans gluten, comme le quinoa ou un autre grain sans gluten si vous recherchez une version végétalienne sans gluten, et ajustez le temps de cuisson en conséquence . Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 patate douce (hachée)
- 1 courgette (tranchée)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1/4 tasse d'eau
- 1 15 oz peut pois chiches (bien égoutté)
- 2 poivrons rouges ou jaunes (hachés)
- 1 c. cumin
- 1/2 c. piment de la Jamaïque
- 1/2 c. gingembre
- 1/2 c. paprika
- Dash poivre de Cayenne
- Dash cannelle
- 1/4 c. Noix de muscade
- 1/4 c. sel (le sel de mer ou le sel kasher est le meilleur)
- 2 tasses de couscous, non cuit
- 3 tasses d'eau pour la cuisson du couscous
- Facultatif: 1/2 tasse de pignons de pin
- 1/2 tasse de raisins secs
Comment le faire
- Tout d'abord, dans une grande casserole ou une poêle, faire sauter la patate douce, la courgette et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit à peine tendre, environ 5 minutes.
- Ajouter les pois chiches, les poivrons, 1/4 tasse d'eau et toutes les épices: cumin, piment de la Jamaïque, gingembre, paprika, poivre de Cayenne, cannelle, muscade et sel.
- Couvrir le pot et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans une grande casserole séparée, recouvrir le couscous d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser le couscous reposer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux lorsqu'il est mélangé.
- Mélanger la pâte de patates douces, la courgette, le pois chiche et les poivrons avec le couscous ou, pour une belle présentation, mettre le couscous, puis verser le mélange sur le dessus et servir immédiatement.
- Incorporer les raisins secs et les pignons de pin juste avant de servir, ou saupoudrer sur le dessus.
Suggestion de portion: Cuillère votre couscous préparé dans la courge rôtie au four, ou la substance si dans les poivrons grillés.
Comme le couscous? Comme cuisiner des repas végétariens sains et simples à la maison? Voici d' autres idées de recettes saines
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 869 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 356 mg |
| Les glucides | 146 g |
| Fibre alimentaire | 19 g |
| Protéine | 31 g |