Gumbo appelle la Louisiane à la maison, mais vous pouvez faire un gumbo végétarien et végétalien à votre domicile et apporter un peu de vieux sud dans votre cuisine, peu importe où vous vivez!
Cette recette de gombo végétarien a le céleri, les oignons et les poivrons traditionnels et obligatoires ainsi que les tomates et le gombo, ce qui en fait un gumbo végétarien de style créole ou de Louisiane, plutôt que le cajun, qui omet les tomates. Gumbo n'est pas traditionnellement végétarien, donc il n'y a pas vraiment de problème ou de bonne façon de le faire. La recette demande de la poudre de filé pour l'assaisonnement, et il n'y a pas vraiment de bon substitut. Vous pouvez l'omettre sans trop de problème et ajouter une touche de thym et de sel, et peut-être une touche de quelque chose de salé et neutre pour ajouter de la saveur (comme la poudre d'ail ou de céleri, ou un mélange d'assaisonnement créole si vous en avez un ).
Si vous avez besoin d'être sans gluten, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten ou de l'eau de remplacement à la place.
Si vous aimez le gombo, faites défiler vers le bas pour quelques recettes gumbo plus végétariennes et recettes Cajun et créole-inspirées sans viande à essayer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson neutre)
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 3 branches de céleri, tranchées
- 3 gousses d'ail émincées
- 3 tasses de bouillon de légumes (ou de l'eau pour le garder sans gluten)
- 3 tasses d'eau
- 1 14 onces de tomates en dés (ne pas égoutter)
- 1 1/2 tasse de gombo, tranché
- 1 courgette tranchée
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de fil é poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Dash poivre noir, au goût
- Sauce tabasco Dash, au goût
- 3 tasses de riz, précuites
Comment le faire
- Faites sauter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen dans la plus grande casserole ou pot à soupe que vous avez. Laisser ce mélange cuire pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez délicatement le bouillon d'eau et de légumes et faites mijoter à feu doux, puis ajoutez les tomates, le gombo tranché, les courgettes tranchées, le thym, la poudre de filé, le sel, le poivre et le tabasco en remuant. Couvrir le pot partiellement, et cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ne pas trop cuire.
Servez des portions généreuses de votre gombo de légumes sur un riz blanc ou brun précuit cuit à la vapeur, ou servez votre gombo végétarien sur du quinoa pour un peu de protéines.
Voir également:
- Gumbo végétarien avec des feuilles de chou vert
- Recette gumbo au tofu
- Recettes cajun et créole sans viande
- Idées de recettes végétariennes plus saines
- Plus de recettes végétaliennes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 394 mg |
| Les glucides | 95 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 12 g |