Cette recette de sauce à la saucisse à l'ancienne est une garniture classique pour le steak frit au poulet, mais elle est également délicieuse servie sur des biscuits au babeurre pour un petit déjeuner très copieux.
Ce dont vous aurez besoin
- Saucisse de 4 onces (porc haché, ou saucisse de porc avec l'enveloppe enlevée)
- 3 oignons moyens (oignons verts, parties légères hachées, parties vertes tranchées et réservées)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine (tout usage)
- 2 1/2 tasses de lait (froid)
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
- 1 pincée de Cayenne
Comment le faire
- Faire dorer légèrement la saucisse dans une casserole moyenne à feu moyen. Pendant la cuisson, cassez la viande en très petits morceaux avec une cuillère en bois. Ajouter les parties légères de l'oignon vert et le beurre; faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides,
- Incorporer la farine et cuire ce mélange pâteux pendant 3 minutes. Incorporer progressivement le lait froid jusqu'à consistance homogène. La sauce va épaissir comme il arrive à mijoter. Quand il mijote, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Avant de servir, assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
Remarque: l'épaisseur de cette sauce est facilement ajustée en ajoutant une autre éclaboussure de lait vers la fin du processus de cuisson. Pour une version extra-épaisse, réduire le lait de 1/2 tasse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |