Les champignons et le riz vont ensemble dans cette recette thaïe pour le riz frit . Comprend également d'autres légumes, comme les pois et le poivron jaune, pour un plat de riz qui chante avec saveur, texture et fraîcheur suprême. La création originale de riz frit était due au fait qu'il y avait trop de restes de riz, et c'est une heureuse coïncidence que le «vieux riz» fonctionne très bien une fois qu'il est frit. Mais si vous n'avez que du riz frais qui fonctionnera aussi). L'autre avantage du riz frit est que vous pouvez l'adapter à votre goût, en y ajoutant les ingrédients que vous préférez (comme un sauté de cette façon). Ici, j'ai fait en option d'ajouter un substitut de viande, mais il est tout aussi délicieux sans. Le plat se rassemble rapidement dans la poêle et c'est un jeu d'enfant à faire aussi. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 4-5 tasses de riz (cuit)
- 1 cuillère à soupe de sherry (ou vin de cuisson doux: j'ai utilisé mirin)
- 1 échalote (ou 1/4 tasse d'oignon violet haché)
- 1
- piment (rouge, épépiné et émincé, ou jusqu'à 1/4 c.
- 6-7 champignons (shiitake ou autre type, tranché)
- 1/3 tige de céleri (tranchée finement)
- 1/2 poivre (jaune, coupé en dés)
- 1/4 tasse de pois (congelés)
- 1 oeuf (les végétariens omettent)
- 2 oignons verts (tranchés)
- 1 basilic de poignée (frais ou coriandre)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour la sauce au sauté:
- 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1/2 cuillère à café
- sucre (marron)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la «sauce sauté» dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Arroser d'huile et ajouter l'échalote. Sauté 1 minute, puis ajoutez le piment et les champignons. Sauté 2 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter un peu de vin de cuisson pendant que vous allez garder la poêle humide.
- Ajouter le céleri et le poivron jaune et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Ajouter le riz et 1/4 de la sauce sautés, en faisant sauter tout ensemble.
- Poussez les ingrédients de côté pour créer un espace libre au centre de la poêle. Arroser dans un peu plus d'huile, puis craquer dans l'œuf. Rapidement brouiller, incorporant progressivement dans le riz.
- Ajouter les petits pois et continuer d'ajouter de la sauce pendant que vous faites frire jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré. Goûtez-le au fur et à mesure, ajoutez plus de sauce jusqu'à ce que la saveur / le goût salé soit à votre goût. Si ce n'est pas encore assez salé après avoir ajouté toute la sauce, ajoutez plus de sauce soja. Plus de piment peut être ajouté, au goût.
- Servir chaud de la poêle, en ajoutant une garniture finale d'oignon émincé et de basilic frais ou de coriandre. PRENDRE PLAISIR!
Si vous utilisez des restes de riz: Voici un bon conseil que j'ai ramassé après des années de riz frit. Après un jour ou deux au réfrigérateur, les restes de riz peuvent devenir grumeleux et desséchés. Ne pas s'inquiéter. Il suffit de verser un peu d'huile végétale sur vos doigts ou de travailler à travers le riz, en ramenant les grumeaux dans les grains individuels (voir cette image: Préparation des restes de riz pour la friture ). L'huile aide également à rajouter de l'humidité dans le riz. Le riz peut sembler dur et sec, mais cela peut faire pour certains des meilleurs riz frit car il reste alors léger dans la poêle.
Si vous avez aimé cette recette , assurez-vous d'essayer mon riz frit Heavenly Pineapple Fried (végétarien) .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2079 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 2,403 mg |
| Les glucides | 416 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 50 grammes |