C'est une combinaison délicieuse de saveurs, et les côtes de porc vont particulièrement bien avec les patates douces ou le riz. Ajoutez des haricots verts ou du brocoli cuit à la vapeur pour un dîner de famille délicieux et satisfaisant.
Les côtes désossées de style campagnard sont une bonne alternative aux côtes plus grasses et moins charnues, et elles ne sont pas aussi salissantes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de côtes de style campagnard désossées
- 1 cuillère à soupe de piment moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym séché, émietté
- 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade, divisées
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon doux moyen, haché
- 1 1/2 tasse
- bouillon de boeuf
Comment le faire
- Laver les côtes et couper dans le sens de la longueur en plus petites portions, si désiré.
- Dans une assiette, mélanger le piment de la Jamaïque, le gingembre, le poivre, le sel, le thym et 2 cuillères à soupe de cassonade. Mélanger pour bien mélanger.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen.
- Drague les morceaux de porc dans le mélange d'épices; placer dans de l'huile chaude en une seule couche. Faire cuire les côtes en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Ajouter l'oignon haché dans la poêle et laisser cuire 4 minutes de plus. Ajouter le bouillon de boeuf et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun, comme désiré pour la saveur. Faire bouillir doucement pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les liquides soient réduits d'environ 1/4 à 1/2. Couvrez et laissez cuire 30 à 45 minutes de plus, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 352 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 25 g |