Cette soupe crémeuse aux champignons est aromatisée avec du fromage cheddar et des morceaux de saucisse andouille fumée. N'hésitez pas à utiliser une autre variété de saucisse fumée dans cette recette. Kielbasa fonctionnerait aussi bien.
Garnir la soupe avec des saucisses d'andouille coupées en dés, de la ciboulette, du persil ou des oignons verts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillères à soupe d'huile végétale
- 12 à 16 onces d'andouille saucisse (coupées en deux puis coupées en fines tranches)
- 16 onces de champignons (tranchés)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 oignons verts (émincés)
- 1 gousse d'ail (purée et hachée finement)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes (non salé ou faible en sodium)
- 1 tasse de crème épaisse
- 8 onces (environ 2 tasses) de fromage cheddar doux (déchiqueté)
- Un trait de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de sel, au goût
- Garnir: ciboulette, persil ou autres tranches d'oignon vert en tranches
Comment le faire
Dans une grande casserole ou un four hollandais, faire sauter les saucisses tranchées dans l'huile à feu moyen. Transférer la saucisse dans une assiette et ajouter les champignons aux égouttures laissées dans le pot. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les oignons verts et l'ail aux champignons; faire sauter pendant 1 minute de plus. Verser le mélange de champignons, avec tous les liquides, dans un bol et mettre de côté.
Faites fondre le beurre dans le même pot. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité et faire bouillir et continuer la cuisson, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et le fromage au mélange de bouillon, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter le mélange de saucisses et de champignons dans le pot. Incorporer et ajouter la muscade et le poivre.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Chauffer à travers.
Servir avec plus d'oignon vert, de ciboulette ciselée ou de persil haché pour la garniture.
Commentaires des lecteurs et suggestions
"Je le ferais à nouveau ... J'ai utilisé des échalotes au lieu d'oignons verts (ce que j'avais en main), du poivre de Cayenne, et j'ai mis des crevettes avec un poivron rouge et du céleri. Je dois dire très bien, j'ai adoré, j'ai utilisé son idée et j'ai utilisé ce que j'avais dans le frigo! SM
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 829 |
| Graisse totale | 67 g |
| Gras saturé | 35 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 180 mg |
| Sodium | 1 734 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 33 g |