Poires pochées au vin blanc est un dessert spécial, sain et faible en gras et aussi, si facile à faire et absolument délicieux à manger, tout le monde peut en profiter, ce qui explique pourquoi ils sont un pilier sur presque tous les menus des restaurants français.
Les poires sont l'un des meilleurs fruits à braconner car la chair reste ferme, ainsi la poire garde sa forme et avec tant de variétés de poires vous pouvez changer à chaque fois pour différentes saveurs et textures.
Il existe d'innombrables façons de servir les poires pochées, mais un classique est avec un peu de crème pâtissière ou de la glace aux amandes pour un régal plus riche - la crème accents parfaitement le sirop de vin épicé et la douceur des poires. Les poires trempées dans le chocolat ne sont pas à ignorer, elles sont classiquement appelées Poires Belle Hélène.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poires fermes, quoi que vous choisissiez
- 2 tasses de vin blanc doux ou demi-sec
- 3 1/2 tasses d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille (substitut 1/2 cuillère à café (extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 tasses de sucre granulé
Comment le faire
Commencez par préparer les poires: épluchez délicatement les poires en vous assurant de garder la tige intacte. Si les poires sont instables sur le fond, vous pouvez les couper légèrement pour les rendre à plat et leur permettre de se tenir debout dans la poêle et au moment de servir.
Mélanger le vin blanc , l'eau, le bâton de cannelle, la gousse de vanille, le zeste de citron et le jus de citron dans une grande casserole.
Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif et ajouter les poires préparées.
Pocher les poires, à découvert, de 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres; Vous devrez surveiller attentivement ce processus car vous ne voulez pas que les poires soient pâteuses ou qu'elles s'effondrent.
Prenez-les de la liqueur de braconnage plutôt tôt que tard.
Utilisez une grande cuillère à rainure pour transférer les poires dans une assiette de service. Remettre le liquide poché à ébullition, ajouter le sucre et laisser réduire le mélange de moitié, ceci prendra environ 6 à 8 minutes.
Le sirop est prêt quand il est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère. Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille du sirop et filtrer la liqueur à travers un tamis fin.
Disposer les poires sur des assiettes individuelles et arroser avec le sirop de vin.
Alternatives aux poires pochées au vin blanc
Vous pouvez sonner les changements dans cette recette en changeant la variété de poire que vous utilisez; avec beaucoup de différents, vous pouvez créer différents goûts, douceur et textures.
Utilisez un vin blanc sec plutôt que sucré; cela changera radicalement la saveur du sirop sucré en un goût plus sec mais encore sucré pour les poires.
Cette poire pochée dans une recette de vin blanc fait quatre portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 140 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 1 g |