Haricots à tremper dans une cocotte minute

L'utilisation de votre autocuiseur pour tremper les haricots économise des heures de temps

Apprendre comment utiliser un autocuiseur peut vous faire gagner beaucoup de temps dans la cuisine. Une des tâches qui prend habituellement des heures est de tremper les haricots secs . Un autocuiseur peut-il aider?

Les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins huit heures afin qu'ils cuisinent plus rapidement, plus uniformément, et aussi pour minimiser les effets désagréables qui leur ont valu leur réputation de «fruit musical». Les haricots imbibés contiennent environ 25% moins d'oligosaccharides gazogènes, ce qui constitue un net avantage.

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser votre autocuiseur pour tremper rapidement les haricots en quelques minutes.

Comment faire tremper les haricots dans une cocotte-minute

Pour tremper rapidement les haricots dans une cocotte-minute, procédez comme suit:

  1. Trier les haricots. Passez-les au crible avec vos doigts et trouvez des objets non-fèves tels que des cailloux, des mottes de terre ou d'autres débris. En outre, choisissez et éliminez tous les haricots sous-dimensionnés ou décolorés. Vous ne voulez pas inclure cela.
  2. Mettez les haricots dans un tamis ou une passoire et rincez-les sous l'eau courante ou un spray. Cela permettra d'éliminer toute la poussière ou des morceaux de saleté.
  3. Ajouter les haricots à l'autocuiseur avec quatre tasses d'eau et une cuillère à café de sel pour chaque tasse de haricots.
  4. Couvrez l'autocuiseur et verrouillez le couvercle en place.
  5. Porter l'autocuiseur à haute pression à feu vif.
  6. Réduire le feu pour maintenir la pression et cuire pendant deux minutes.
  7. Relâcher la pression par la méthode à l'eau froide: porter l'autocuiseur dans l'évier et faire couler de l'eau froide sur le couvercle (mais pas sur la valve).
  1. Égoutter les haricots, et ils sont prêts à utiliser dans votre recette.

Pas de cocotte-minute? Méthode de trempage rapide sur la cuisinière

Cette méthode de trempage rapide de la cuisinière est également plus rapide que le trempage de vos grains pendant la nuit, mais prend une heure de plus que la méthode autocuiseur. Son avantage est qu'il utilise simplement une casserole sur la cuisinière plutôt que d'utiliser un autocuiseur.

Suivez les mêmes étapes que ci-dessus, mais en plaçant les haricots dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé sur votre cuisinière. Bouillir pendant deux minutes. Ensuite, retirez-les du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant une heure. Après une heure, vous pouvez les égoutter puis les faire cuire.

Conseils de sécurité sur l'autocuiseur

Vous avez peut-être vu votre grand-mère utiliser un autocuiseur comme un pro, mais vous avez un peu peur d'avoir entendu (ou vu) ce qui ne va pas. Vous pouvez réduire le risque en suivant les conseils de sécurité pour l'utilisation d'un autocuiseur .

Comme toujours, vous devriez prendre le temps de lire d'abord le manuel de l'autocuiseur afin de comprendre ses caractéristiques et la façon de l'utiliser de façon sécuritaire et efficace.