Recette de croquettes de saumon

Ces délicieuses croquettes de saumon sont faites avec du saumon en conserve, mais vous pouvez remplacer le saumon cuit, aussi longtemps que les os et la peau sont enlevés.

Cette recette fait appel à deux tasses de riz cuit, ce qui est idéal pour l'utilisation de restes de riz ou de risotto . Mais vous pouvez également utiliser des pommes de terre en purée au lieu du riz.

Enfin, j'aime bien faire ces croquettes avec une chapelure japonaise croustillante appelée Panko. Voici une démo sur la procédure de panification standard .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Retirer les os du saumon. Utilisez une fourchette pour écraser le saumon dans un grand bol.
  2. Ajouter le riz, le jus de citron , la sauce Worcestershire et mélanger pour combiner. Ajouter le riz un peu à la fois. Le ratio de riz est juste quand vous pouvez presser une poignée du mélange et il tient sa forme sans se désintégrer.
  3. Former le mélange en galettes plates. Vous devriez être capable de faire environ 8 d'entre eux.
  4. Dans un plat peu profond, mélanger le panko, les herbes et le sel.
  1. Préparez la farine, l'œuf et le panko assaisonné dans trois poêles ou plats peu profonds.
  2. Pour chaque croquette, d'abord la draguer dans de la farine, puis la tremper dans l'œuf, et enfin, l'enrober au Panko. (Voir la procédure de panure standard .) Refroidir pendant 15 minutes.
  3. Chauffer environ ¼ de pouce d'huile dans une poêle à fond épais. Quand quelques miettes de Panko grésillent quand on les jette dans l'huile, il fait assez chaud.
  4. Frire les croquettes pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées au fond. Flip et répétez. Si votre poêle est petite, travaillez par lots plutôt que de surcharger la poêle.
  5. Retirer les croquettes, égoutter l'excès d'huile sur des essuie-tout et servir immédiatement.

Servir avec une mayonnaise au citron ou de l' aïoli .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 343
Graisse totale 5 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 35 mg
Sodium 679 mg
Les glucides 61 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 11 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)