La pâte phyllo est devenue de plus en plus populaire pour toutes sortes de cuisine. Il est faible en gras ou sans gras et est souvent utilisé pour remplacer les croûtes riches en graisses. Lorsque vous envisagez d'utiliser cette pâte fine, voici quelques détails utiles.
- Les feuilles de pâte phyllo sont généralement vendues dans des emballages de 1 lb.
- Phyllo est vendu dans différentes épaisseurs et formes.
- Phyllo pour les pâtisseries est très mince, utilisé pour les pâtisseries délicates comme le baklava, et les pâtisseries roulées. Chaque boîte de 1 livre contient environ 24 feuilles.
- Country Phyllo contient environ 8 feuilles par boîte de 1 livre et est plus adapté aux petites tartes salées cuites au four et au fromage.
- La pâte feuilletée de Phyllo (Sfoliata) vient emballé 2 feuilles à la boîte de 1 livre et peut être employée telle quelle, ou déroulée pour répondre aux besoins de recette.
- La taille des feuilles peut être 18 "x 14" mais il est également vendu dans d'autres tailles, et peut facilement être coupé pour adapter votre recette.
- Le phyllo peut être acheté frais (jamais congelé) sur de nombreux marchés grecs et du Moyen-Orient, et il est disponible sous forme congelée sur la plupart des grands marchés.
- Le phyllo est également vendu sous différentes formes (gobelets à pâtisserie, etc.) ce qui permet de les utiliser directement dans l'emballage sans aucune coupe ou taille spéciale.
- Vérifiez les dates de production et d'expiration. Cherchez le plus frais.
Assurez-vous de vérifier l'emballage ou de demander à votre épicier en cas de doute. Avec phyllo vous pouvez faire de merveilleuses recettes comme Tiropita et Spanakopita !
La pâte kataïfi est une pâte phyllo déchiquetée.
Il est vendu en paquets de 1 lb, et fera 18-24 rouleaux de pâtisseries kataïfi dans notre recette ici sur le site.