Pancake Day aka Shrove Tuesday au Royaume-Uni et en Irlande, est le jour pour manger des crêpes traditionnelles qui sont fines et crêpeuses; la vraie crêpe de ce jour. Les crêpes à l'anglaise ne sont pas sans rappeler la fine crêpe française et ne ressemblent en rien à la crêpe de petit déjeuner américaine .
Comme le mardi gras est le jour avant le mercredi des Cendres et le début du Carême, les crêpes étaient traditionnellement un moyen d'épuiser tous les stocks de lait, de beurre et d'œufs, qui étaient interdits pendant l'abstinence du Carême. La coutume continue aujourd'hui, même si cette abstinence est rare de nos jours.
Faire des crêpes est si rapide, facile et pas cher, mais assurez-vous de préparer beaucoup, car ils sont toujours très populaires. Même si vous en avez encore, ne vous inquiétez pas, ils gèlent très bien. Il suffit de les recouvrir d'un papier sulfurisé un par un. Placez-les dans un grand sac de congélation, scellez et congelez. Pour décongeler, placez le sac dans le réfrigérateur et laissez-le décongeler lentement. Ils peuvent être réchauffés très rapidement en chauffant une poêle et en faisant sauter les crêpes décongelées pendant environ 30 secondes de chaque côté. Sers immédiatement.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de farine ordinaire ou tout usage (225g)
- Pincée de sel
- 2 gros œufs frais
- 2 1/2 tasses de lait (600ml)
- 2 cuillères à café de beurre (fondu, plus de beurre fondu pour la cuisson)
Comment le faire
- Tamiser la farine dans un grand bol et ajouter le sel. Faire un puits au centre de la farine et ajouter les oeufs. Bien battre jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
- Ajouter la moitié du lait et les 2 cuillères à café de beurre, battre bien. Ajouter le lait restant et remuer.
- Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
- Graisser légèrement une poêle à crêpes ou une poêle à frire avec un peu de beurre fondu. Chauffer jusqu'à très chaud et ajouter une louche de pâte pour qu'il recouvre uniformément et légèrement la base de la poêle. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et légèrement doré.
- En utilisant une spatule ou si vous êtes vraiment courageux, essayez de lancer la crêpe en l'air, et faites cuire de l'autre côté pendant environ 30 secondes.
- Glissez la crêpe de la poêle sur une assiette chaude. Couvrir la plaque avec un torchon et garder au chaud. Continuez comme ci-dessus jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Servir
Le jour de la crêpe, les crêpes sont traditionnellement consommées saupoudrées de sucre et d'un filet de citron. Cependant, servez comme vous voulez avec de la confiture, du sirop d'or, du miel, du chocolat à tartiner; tout ce qui vous plaît.
Crêpes du monde entier
Tout comme les crêpes américaines, les crêpes galloises connues sous le nom de Cremog et al sont belles, c'est la traditionnelle qui gagne le jour des crêpes .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 82 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |