Les biscuits au sucre décorés sans gluten sont rapides et faciles à préparer avec un robot culinaire pour mélanger la pâte à biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- Biscuits:
- 1 1/2 tasse de farine (sans gluten, tout usage, utilisez votre recette ou produit préféré, j'ai utilisé la recette de mélange de farine sans gluten Living With All Purpose avec de bons résultats)
- 1/2 tasse de farine de tapioca (ou de fécule de pomme de terre)
- 1 tasse de sucre (sans gluten, en poudre)
- 1 cuillère à café de gomme de guar (OU
- gomme de xanthane )
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre (froid, coupé en petits morceaux - 2 bâtonnets)
- 1 oeuf
- 1+ cuillères à soupe de lait (OU lait de coco en boîte)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (OU extrait de citron, si vous aimez les biscuits au citron et au sucre)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (fraîchement râpé)
- Glaçage:
- 4 tasses de sucre (sans gluten, en poudre)
- 2 cuillères à soupe de lait (OU en conserve
- lait de coco )
- 1 cuillère à café de miel (OU sirop de maïs)
- Facultatif: Colorant alimentaire
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
- Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin, de nattes Silpat ou de graisse légère avec du shortening végétal
- Mettre tous les ingrédients de biscuits secs dans un robot culinaire et les pulser environ 3 fois pour bien mélanger. Si vous n'utilisez pas un robot culinaire, placez les ingrédients dans un grand bol à mélanger et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les morceaux de beurre et les pulsations environ 10 fois. Si vous utilisez un mix électrique, battez-le pendant environ 1 minute.
- Ajouter l'oeuf, 1 cuillère à soupe de lait, extrait de citron et peler et pulser environ 5 fois. Le mélange devrait former une pâte collante et rigide. Si la pâte est trop sèche, versez lentement plus de lait - lentement. Vous ne voulez pas que la pâte soit trop collante ou il sera plus difficile de la dérouler.
- Envelopper la pâte dans du papier ciré et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit avant de rouler et de découper les biscuits.
- Fariner légèrement une grande feuille de papier ciré avec de la farine de riz sucrée et rouler la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Essayez de rouler la pâte uniformément pour que les biscuits cuisent uniformément.
- Utilisez vos emporte-pièces préférés et trempez dans la farine de riz pour une coupe plus facile.
- Si la pâte se ramollit trop pendant la coupe des biscuits, placez la pâte sur le papier ciré sur une plaque à pâtisserie et congelez-la pendant plusieurs minutes, puis continuez.
- Faire cuire au four préchauffé environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent dorés.
- Pendant que les biscuits sont cuits, préparez un glaçage au sucre et au sucre en fouettant tous les ingrédients de glaçage jusqu'à consistance lisse. L'objectif est d'ajouter juste assez de lait pour une consistance tartinable. Ajouter le lait progressivement. Si le glaçage devient trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre, 1 cuillère à café à la fois. Pour décorer avec des couleurs différentes, diviser le glaçage entre les bols et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, un à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la couleur que vous voulez. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Refroidir complètement les biscuits avant de les décorer avec du glaçage préparé.
- Conserver dans un récipient hermétique ou envelopper hermétiquement et congeler pour une commodité de vacances.
Rendement: Environ 4 douzaines de biscuits de 2 pouces / plus ou moins selon la taille des emporte-pièces que vous utilisez.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 81 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 61 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |