Cette recette de crème pâtissière aux amandes peut être utilisée dans de nombreuses recettes de pâtisserie française traditionnelle, mais elle apparaît dans les plats aux cerises, aux abricots ou à la cannelle. L'utilisation de la crème pâtissière n'est limitée que par votre imagination; graciez une tarte simple ou un gateau élaboré avec la crème riche. Les résultats seront également délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de lait (entier)
- 3 oeufs (juste les jaunes)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/8 tasse de farine (tout usage)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (plus 2 cuillères à café supplémentaires)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Comment le faire
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur. Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Une fois que le lait est cuit à la vapeur, ajoutez-en la moitié, en fouettant constamment, au mélange d'œufs. Ajouter le lait et les oeufs dans le lait chaud, continuer à remuer et chauffer pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170F sur un thermomètre numérique et qu'elle soit très épaisse.
Retirer du feu, incorporer l'extrait d'amande et refroidir complètement la crème pâtissière avant de remplir la pâte.
Cette recette de crème pâtissière aux amandes fait assez de crème pâtissière pour remplir un gâteau traditionnel ou une recette de profiterole.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 109 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |