Les crêpes galloises, aussi connues sous le nom de Crempog ou parfois Ffroes , sont différentes de la traditionnelle "crêpe" britannique que l'on mange normalement le mardi gras - Pancake Day,
Les Crempog sont plus épais, légèrement levés et cuits sur une plaque chauffante. Ils ne sont pas contrairement aux crêpes américaines et délicieux à toute heure du jour mais surtout bon au petit déjeuner non seulement avec du beurre et aussi un peu de confiture (même si ce n'est pas traditionnel).
Ce dont vous aurez besoin
- 15 fl oz / 450 ml de babeurre
- 2 oz / 55g de beurre non salé
- 10 oz / 275 g de farine (tout usage / nature)
- 3 oz / 75g de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 oeufs (bien battus)
Comment le faire
- Chauffez doucement le babeurre dans une casserole. Incorporer le beurre et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Veillez à ne pas faire bouillir le babeurre.
- Mettez la farine dans un bol et versez graduellement le babeurre et le beurre dans la farine et battez bien. pour créer une pâte épaisse. Laisser reposer le mélange de pâte pendant au moins 30 minutes, mais jusqu'à une heure ou deux si possible.
- Incorporer le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le vinaigre dans les oeufs battus. Ajoutez ce mélange au mélange de farine et de lait et battez bien pour former une pâte lisse et sans grumeaux.
- Graisser fortement une plaque chauffante en fonte, une pierre chaude ou une poêle à fond épais et chauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud, mais ne pas fumer.
- Déposer la pâte, une cuillère à soupe généreuse, une par une, sur la plaque chauffante et cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retourner la crêpe et cuire de l'autre côté. Une fois cuites, envelopper les crêpes dans un torchon épais pour les garder au chaud. Continuer comme ci-dessus jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée et que toutes les crêpes soient cuites. Ne laissez pas les pancakes refroidir.
Étaler le beurre sur chaque crêpe et manger chaud et comme mentionné ci-dessus, ne pas oublier la confiture
Cette recette est basée sur celle de Gilli Davies de son livre Celtic Cuisine.
Variations sur les crêpes galloises - Crempog:
Il est inhabituel d'avoir une sorte de variation sur ces crêpes traditionnelles, certainement pas si vous souhaitez rester fidèle à l'authenticité de la recette. Cependant, de temps en temps, il est bon de sonner les changements, voici donc quelques variations:
Ajouter quelques fines herbes hachées finement à la pâte, n'utiliser que des herbes à feuilles souples comme le persil, le basilic, l'estragon. Le romarin et la sauge peuvent être trop forts.
Faire les crêpes un peu épicées avec une bonne pincée de poivre noir grossièrement moulu et / ou une pincée de flocons de piment.
Sucrer les crêpes avec une petite cuillère de miel et / ou quelques gouttes d'essence de vanille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 580 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 1 768 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 13 g |