Fabriqué partout en Inde comme un festival doux, Gujias ou Nuereos diffèrent légèrement d'une région à l'autre. Dans certains états, comme l'Uttar Pradesh, le remplissage est fait de khoya sucré (lait presque épaissi) et de noix tandis que dans d'autres comme Goa, il se compose de noix de coco râpée, de noix et de jaggery. Cette version utilise le remplissage de noix de coco.
Ce dont vous aurez besoin
- 17,6 oz (500 g)
- farine tout usage
- 6-7 cuillères à soupe de ghee (ne pas faire fondre le ghee)
- 1 1/2 tasse de noix de coco (frais râpé)
- 1/2 tasse
- noix de cajou (hachées finement)
- 1/2 tasse de petits raisins secs (hachés finement)
- 1/2 tasse d'amandes (coupées en très fines lamelles)
- 1/2 kg de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
- légumes, tournesol, huile de canola ou ghee pour la friture
Comment le faire
- Dans un plat, mélanger la farine et le ghee pour former un mélange friable qui tient à peu près ensemble.
- Ajouter de l'eau un peu à la fois et pétrir pour former une pâte ferme. Une fois terminé, couvrir la pâte avec un torchon ou une mousseline humide et le garder de côté.
- Rôti la noix de coco sur une flamme très basse jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur rougeâtre pâle. Mettez de côté.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Maintenant, laissez un peu épaissir.
- Ajouter la noix de coco, les raisins secs, les noix de cajou, les amandes et la poudre de cardamome et bien mélanger. Retirer du feu et laisser de côté pour refroidir.
- Diviser la pâte préparée en portions égales et les transformer en boules.
- Rouler ces boules dans des cercles d'environ 4-5 "de large.
- Mettez une cuillère à soupe bombée de remplissage dans le centre de chaque cercle et pliez en un demi-cercle. Plisser les bords pour sceller et garder de côté. Répétez le processus de remplissage pour tous les cercles.
- Une fois que vous avez épuisé toute votre pâte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les gujias.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et conservez-les dans un contenant hermétique.